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la ricetta tradizione del dolci tipico del 2 novembre

Fatto con biscotti, zucchero e spezie, il pan dei morti è un dolce povero e sobrio, adatto alla ricorrenza per cui viene preparato, le festività dell’1 e 2 novembre. Si ritrova sulle tavole di Lombardia e Toscana, dove viene accompagnato con vin santo

È un dolce tipico del nord dell’Italia, che viene preparato in Lombardia, soprattutto a Milano, e in Toscana. Il pan dei morti si mangia nella notte tra l’1 e il 2 novembre, in occasione della festa dei morti (da qui il suo nome). E’ un dolce povero e sobrio, vista la ricorrenza per cui si prepara, e le sue origini sono antichissime. Si dice che la prima versione fu servita nell’antica Grecia, fatta con acqua, farina e uva passa e che fosse donata in onore della dea Demetra perché assicurasse un buon raccolto. Nella tradizione cattolica, il pan dei morti è accompagnato da altri due dolci, meno elaborati, che sono le ossa e le fave dei morti. L’usanza vuole che tutti e tre i dolci vengano offerti dai vivi ai loro defunti, che, nella notte tra l’1 e il 2 novembre, tornano sulla terra dall’aldilà, affrontando un lungo e faticoso viaggio.

Pan dei morti, una ricetta povera

Tipica del mondo contadino, la ricetta del pan dei morti evocava la necessità di realizzare un dolce ricco e nutriente con gli ingredienti che si trovavano in casa, dai biscotti avanzati alla frutta secca. Con il passare del tempo, le versioni si sono arricchite di altri elementi, come il cacao e il vino, sino a che il pan dei morti è passato dalle cucine casalinghe a quelle delle migliori pasticcerie.

La ricetta del pan dei morti

Ingredienti

250 g di biscotti vari già sbriciolati, 100 g di farina, 130 g di zucchero, 1 cucchiaino di lievito vanigliato, 1 cucchiaio di cacao amaro, 50 g di mandorle pelate e tritate, 50 g di fichi secchi tritati, 100 g di uvetta sultanina ammollata e strizzata, 3 albumi non montati, cannella, vino bianco (dolce o secco) qb.

Procedimento

In una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti e iniziate a mescolare, sino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Dividete il composto in piccole parti, modellatelo e dategli una forma ovale e schiacciata. Allineate ogni biscotto su una teglia ricoperta con carta da forno e cuocete in forno già caldo a 190° per 30 minuti. Quando saranno pronti levateli dal forno a attendete che si raffreddino prima di assaggiarli.

Il Natale IKEA 2020 in anteprima

Tavola, decorazioni natalizie, alberi minimal e tantissime idee divertenti firmate IKEA per il Natale 2020

Per il Natale 2020 Ikea ci esorta: «Crea i tuoi momenti magici». Un augurio, un invito, un appello che vogliamo ascoltare. E le idee per trasformare la nostra casa in una tana natalizia e festaiola sono tantissime, a partire dalla collezione dedicata alla tavola del Natale. Ispirazione vintage e nordic touch si fondono per regalarci suggestioni lievi, avvolgenti, calde e semplici.

La trasparenza dei calici e dei bicchieri contrasta con le texture dei tessuti grezzi, ingentiliti da dettagli in pizzo, accenni country e tanta voglia di personalizzare. Con fiori, frutta e vecchi pezzi di famiglia rimasti imprigionati per troppo tempo nei cassetti come questi merletti della nonna che mettono in risalto i bicchieri per la tavola di Natale Ikea.

E se nella gallery in alto troverete anche decorazioni, alberi di Natale e set completi a cui ispirarvi, di questo Natale 2020 Ikea che sta arrivando a noi hanno colpito soprattutto le intenzioni. Quella di ritrovare la semplicità e l’importanza di un momento troppo spesso sollecitato e soffocato da fattori esterni, ma anche di riscoprirci vicini nonostante le distanze imposte. Di confezionare a casa piccoli doni e sorprese, riscoprendoci capaci di stupirci per le piccole cose.

Dal nord con amore, il catalogo di Natale Ikea 2020 accende le luci anche sui momenti che precedono e seguono le festività, ricordandoci che l’inverno è il momento perfetto per concederci un po’ di quella sana lentezza tanto desiderata. Per guardare nella calma della nostra calda sala un bel film, leggere quel libro lasciato in sospeso o concederci una colazione sognante e capace di mettere tutti di buonumore.

Ciambelle soffici con yogurt al forno

E’ stato un fine settimana di lavori in giardino. Io ho sistemato i vasi, tagliato il prato (spero vivamente per l’ultima volta) e cominciato a mettere al riparo le piante grasse, mio marito ha finito di sistemare la cuccia della nostra cagnolona. Ha fatto davvero un bel lavoro, dopo anni di esposizione ad ogni evento atmosferico e l’uso a magazzino di vasi vuoti e tagliaerba, è tornata come nuova. Ora Peggy ha la sua casetta, comprata e mia abitata se non in rare occasioni da contare sulla punta delle dita di una mano.

In attesa di aggiornarvi su come la pelosa affronterà l’uso della nuova residenza, vi offro volentieri una ciambella al forno.

Ingredienti

125 g di yogurt ( io alla vaniglia )
250 g di farina 0
250 g di farina 00
100 g di burro a temperatura ambiente
100 ml di latte
10 g di lievito di birra
5 g di miele o zucchero
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
per la finitura
acqua o burro sciolto
zucchero semolato

Preparazione

Nel latte a temperatura ambiente sciogliere il lievito con il miele.

In una ciotola abbastanza capiente versare lo yogurt, l’uovo, lo zucchero e il latte con il lievito.
Mescolare bene con una forchetta gli ingredienti, coprire con pellicola e lasciare riposare per una quindicina di minuti.

Trascorso il tempo, aggiungere l’estratto di vaniglia, unire le farine e versarle nel composto.
Lavorare a mano o con il gancio, se utilizzate la planetaria, fino a formare un impasto omogeneo. A questo punto unire un pezzo di burro, lasciare che venga assorbito e piano piano unire tutto il resto, sempre poco per volta.

Quando tutto il burro è stato incorporato,

trasferire il tutto sulla spianatoia leggermente infarinata

e lavorarlo fino a quando non sarà più appiccicoso.

Mettere l’impasto nella ciotola, coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.

A lievitazione avvenuta, trasferire nuovamente l’impasto sulla spianatoia e delicatamente con il mattarello stenderlo a formare un rettangolo dello spessore di 2 cm.
Con una tazza o un coppapasta, formare dei cerchi e con taglia biscotti piccolo (potete anche utilizzare il tappo di una bottiglia), fare un buco al centro, per formare le ciambelle.

Sistemare le ciambelle su una teglia foderata con carta forno.
Con i ritagli ho formato dei panini e li ho messi in uno stampo da plumcake.
Coprire il tutto con un canovaccio e rimettere a lievitare fino al raddoppio.

Quando le ciambelle sono ben lievitate, scaldare il forno a 180° C.
Infornare per 15 minuti o comunque fino a leggera doratura.
Una volta tolte dal forno, aspettare uno o due minuti e spennellarle leggermente con acqua (o a piacere burro sciolto) e affondarle in abbondante zucchero semolato.