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Crocchette di patate con cuore di cotechino

Lavate bene le patate senza sbucciarle, quindi lessatele per 25 minuti in acqua già bollente e leggermente salata.
Scolate le patate, pelatele, schiacciatele con lo schiacciapatate e lasciatele raffreddare.

Nel frattempo fate cuocere anche il cotechino. Io ho usato un cotechino precotto per risparmiare tempo: mettetelo con tutto il suo involto di alluminio in una pentola piena di acqua fredda, portate a bollore e poi calcolate 20 minuti di cottura.
Poi rimuovete la confezione, eliminate il liquido che si sarà formato all’interno, spellate il cotechino e tagliatelo in 12 pezzi.

Una volta che le patate si saranno raffreddate, unitevi tuorlo, formaggio, sale e noce moscata e amalgamate.

Riprendete il cotechino e avvolgete ogni cubetto con il composto di patate.
Passate le crocchette così formate prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Friggete in olio ben caldo rigilandole di tanto in tanto fino a farle dorare uniformemente.

Le vostre crocchette di patate con cuore di cotechino sono pronte: servitele subito!

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Il perfetto kit da regalare a Natale agli aspiranti chef

Il perfetto kit da regalare a Natale agli aspiranti chef

Coltelli, pentole, misurini, ma anche una planetaria e un abbattitore domestico. Ecco cosa regalare ad amici e parenti che amano cucinare come professionisti

Se tra le persone cui dovete fare un regalo questo Natale ce n’è una davvero, ma davvero appassionata di cucina, tanto che quando andate a mangiare a casa sua vi sembra di esservi accomodati alla tavola di un ristorante stellato, non resta che pensare a un dono che le sia utile per cucinare al meglio. E lo stesso vale anche per amici o parenti che stanno iniziando a cimentarsi in preparazioni da veri chef.

Il kit dello chef

Che cosa regalare? Ci sono alcuni utensili ed elettrodomestici che sono indispensabili in cucina. Magari il destinatario del vostro regalo vorrebbe rinnovare quelli che ha oppure ancora non li possiede. Per facilitarvi il compito della scelta abbiamo raccolto così dieci idee.

Ci sono i coltelli, uno per ogni uso: per il pane, per la carne, per il pesce, per le verdure. Sì, perché a volte non è che non si è capaci di tagliare gli ingredienti in modo giusto: è solo che non si ha il coltello adatto. Poi c’è il set di pentole in alluminio puro, una pinza con punte intercambiabili per spinare il pesce, ma anche per friggere o per impiattare, ci sono i cucchiaini dosatori per misurare gli ingredienti liquidi e secchi velocemente e in modo pratico, c’è la frusta per sbattere le uova per la maionese o lo zabaione, c’è il cestello per la cottura a vapore, la grattuggia per le scorze, il robot da cucina per impasti perfetti, il frullatore a immersione e l’abbattitore perfetto per la cucina domestica.

Sfogliate la gallery per scoprire tutti i regali che potete fare!

 

Ricetta Insalata di cappone all’uva

Ricetta Insalata di cappone all'uva
  • 800 g cosce di cappone
  • 350 g indivia riccia
  • 250 g chicchi d’uva bianca
  • 120 g prosciutto di Praga
  • 50 g tartufo nero
  • salvia
  • rosmarino
  • trito aromatico (cerfoglio, maggiorana)
  • limone
  • olio di semi di vinaccioli e d’oliva
  • sale
  • pepe

Per la ricetta dell’insalata di cappone all’uva, condite le cosce di cappone con sale, pepe, un filo d’olio, salvia e rosmarino; cuocetele in forno a 200° per 40′ circa, quindi lasciatele raffreddare. Al momento di preparare il piatto, spolpate le cosce tagliando la polpa a fettine.
Pelate i chicchi d’uva, apriteli a metà, privateli dei semi e mescolateli con l’indivia riccia pulita, il prosciutto ridotto a bastoncini, il tartufo a lamelle e le fettine di polpa di cappone. Condite con la salsina preparata nel frullatore con l’olio di semi di vinaccioli (circa g 120), sale, pepe, il succo di mezzo limone e un pizzico di trito aromatico.

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