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Tortelli di patate – Ricetta di Misya

Innanzitutto create la pasta unendo in una ciotola farina, semola, uova e sale e lavorando velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Coprite con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo preparate il ripieno: pelate la patata (o le patate), lavatela e lessatela per circa 35 minuti o finché non sarà morbida, quindi scolatela.

Schiacciate la patata e aggiungete sale, pepe, noce moscata, grana e zafferano, amalgamando fino ad ottenere un composto uniforme.

Riprendete la pasta, dividetela in 2-3 pezzi, stendetene uno per volta con il matterello e poi con la macchinetta tirasfoglia, partendo dallo spessore maggiore e andando via via a ridurlo fino ad ottenere una sfoglia sottile (circa 2 mm), aiutandovi con un po’ di farina per non far attaccare l’impasto ai rulli.
Disponete la farcitura a intervalli regolari sulla sfoglia, quindi ripiegatela su se stessa per coprire la farcitura e passate le dita intorno al ripieno per far uscire le bolle d’aria.

Create i tortelli con la formina e sigillate bene i bordi con i rebbi di una forchetta.

I tortelli di patate sono pronti, non vi resta che cuocerli e condirli a piacere.

Lessate i tortelli per circa 2-3 minuti in acqua bollente leggermente salata, scolateli e ripassateli in una padella antiaderente dove avrete fatto sciogliere del burro insaporendolo con salvia.
Aggiustate di sale e pepe e condite con del grana.

Ed ecco qua i tortelli di patate burro e salvia: serviteli subito, finché sono belli caldi.

Colazioni invernali: 10 idee dolci e salate, buone e sane

Una sana e corroborante colazione è indispensabile per affrontare la stagione fredda. Ecco perché vi consigliamo di abbandonare biscotti, brioche e fette biscottate per provare le nostre colazioni invernali. Ve ne proponiamo sia di dolci sia di salate, e tutte con un occhio salutistico. Perché un croissant al burro ogni tanto è una gioia per il palato da concedersi, ma purtroppo non è bilanciato dal punto di vista nutrizionale.

Perché è importante fare colazione?

Con la colazione interrompiamo il digiuno notturno e attiviamo il metabolismo. Con la colazione giusta, inoltre, evitiamo improvvisi attacchi di fame durante la mattinata. Se di primo mattino non ci nutrissimo in maniera adeguata rischieremmo di rallentare il metabolismo e di non avere le energie sufficienti per affrontare le sfide quotidiane.

Come dev’essere fatta una colazione sana?

La colazione perfetta esiste. È quella composta da:

una fonte di carboidrati: che possono essere fiocchi d’avena, pane o farine (avena o integrale, per esempio);
una fonte di proteine: uova, yogurt greco, formaggi magri;
una fonte di grassi buoni: frutta secca, crema di frutta secca senza zuccheri, olio extravergine di oliva, avocado, ma anche cioccolato fondente, minimo 70%;
una fonte di vitamine e sali minerali: frutta o verdura.

A ogni colazione dev’essere presente uno di questi nutrienti. Solo in questo modo potremo avere le energie necessarie per affrontare la giornata in salute e senza sentirci appesantiti. Ma mi raccomando: tutti i tipi diversi di nutrienti devono essere alternati. No alla stessa colazione tutti i giorni.

La fretta: una grande nemica

La colazione rappresenta il 20-25% del nostro fabbisogno energetico giornaliero, quindi merita il giusto tempo, per essere preparata e gustata. Siete sempre di fretta? Non temete: molte delle colazioni che vi proponiamo possono essere preparate anche la sera prima. È il caso delle crêpes proteiche, dei pancakes proteici, delle torte salate light, del riso e latte e del porridge.

10 colazioni invernali perfette, dolci e salate

Pronti a rivoluzionare le vostre colazioni? Preparatevi a variare, a sorprendervi e soprattutto a sentirvi ricchi di energia.

Pasta ai carciofi cremosa: la ricetta golosa e facilissima

Se amate i carciofi dovete assolutamente provare questo primo di pasta leggero, ma molto gustoso: la pasta ai carciofi cremosa. Il segreto sta nel condimento avvolgente e cremoso: solitamente la pasta ai carciofi – seppur buonissima – è caratterizzata da un condimento slegato, poco amalgamato. Questa ricetta invece vi rapirà per la sua cremosità. Non solo: è di una facilità disarmante. Che dite, proviamo?

Pasta ai carciofi cremosa: la ricetta

Ingredienti

3 carciofi romani
300 g di rigatoni
Parmigiano o pecorino grattugiati
uno spicchio di aglio
olio extravergine di oliva qb
sale qb
prezzemolo qb

Procedimento

Pulite molto bene i carciofi. Se non sapete come fare leggete le tecniche della cucina: come pulire i carciofi.

Una volta tagliati a pezzi cuoceteli in padella con aglio e olio a fuoco medio basso e con il coperchio finché non diventano morbidi. Salateli e profumateli con del prezzemolo.

Prelevatene una parte e frullatela con acqua di cottura della pasta, un filo di olio e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Intanto cuocete la pasta e scolatela abbastanza al dente, conservano acqua di cottura. Versate i rigatoni nella padella con i carciofi a pezzi e aggiungete quelli frullati.

Saltate tutto per un paio di minuti aggiungendo poca acqua di cottura e completate con altro formaggio grattugiato.

Le aggiunte golose

Potete aggiungere alla base di carciofi anche piselli e zucchine e se volete dei cubetti di pancetta o guanciale per rendere questo primo ancora più ricco e saporito. Se preferite una versione vegana, sostituite il formaggio con lievito alimentare, oppure con una sorta di finto parmigiano preparato tritando anacardi e mandorle con un cucchiaino di salsa di soia.

Quale formato di pasta scegliere?

Noi abbiamo scelto le linguine, che con la loro sinuosità raccolgono bene il sugo. ma potete optare anche per degli spaghetti o dei maccheroni. Anche gli gnocchi di patate o le orecchiette possono rivelarsi una piacevole sorpresa. Per un primo leggero e dal gusto più rustico vi consigliamo una pasta di farro o integrale.

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