Al pranzo della domenica vi sono dei piatti che sono dei veri e propri must: le lasagne, i cannelloni ripieni, ma anche la pasta al forno, ovvero della pasta “pasticciata” con il ragù di carne e poi gratinata in forno. Delle vere e proprie leccornie!
Una variante ben più scenografica, ma ugualmente gustosa sono le conchiglie di pasta al forno, ovvero dei conchiglioni ripieni di ragù di carne e formaggio filante.
Volete stupire i vostri ospiti con questo piatto unico invitante? Qui sotto vi forniamo la ricetta completa di ingredienti e procedimento, mentre nella nostra gallery vi diamo qualche suggerimento per delle varianti tutte da provare.
Conchiglie di pasta al forno: gli ingredienti
Per preparare le conchiglie di pasta al forno, occorrono: 300 g di conchiglioni, 600 g di salsa di pomodoro, 30 g di parmigiano reggiano, 60 g di cipolle dorate, 125 g di carne suina macinata, 400 g di ricotta vaccina, 1 uovo, 125 g di carne bovina macinata, 250 g di mozzarella, 45 g di vino rosso, sale e pepe qb, olio evo qb, 1 spicchio d’aglio.
Conchiglie di pasta al forno: il procedimento
Iniziamo con il preparare il sugo. Tritate la cipolla finemente, poi fatela soffriggere in padella con un filo d’olio. Aggiungete la salsa di pomodoro, sale qb e poi fate cuocere a fiamma dolce per circa 40 minuti, coprendo con il coperchio. Se il sugo si asciuga troppo, aggiungete dell’acqua. Nel mentre, tagliate in 7 fette sottili la mozzarella; la restante parte riducetela a dadini.
Ora tocca alla carne: in una padella fate rosolare lo spicchio d’aglio in un filo d’olio extravergine d’oliva, poi aggiungete i due tipi di macinato. Fate rosolare, lasciando asciugare il fondo, ma senza fare attaccare la carne.
Intanto, mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e portate a bollore. Una volta che il ragù è asciutto, sfumate con il vino rosso, aggiustate di sale, fate rapprendere i liquidi e spegnete il fuoco.
Lessate i conchiglioni, o meglio scolateli a metà tempo di cottura. Metteteli in una padella, fate finire la loro cottura con un po’ d’olio, poi riponeteli su un vassoio, lasciandoli raffreddare.
Ora tocca al ripieno: in una ciotola unite ricotta, dadini di mozzarella, carne, parmigiano grattugiato, uovo sbattuto, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto con il quale dovrete andare a riempire ogni conchiglione.
In una pirofila, ponete un primo strato di sugo di pomodoro, poi farcite i conchiglioni e adagiateli sul fondo di pomodoro. Una volta che la superficie è completata, velate i conchiglioni con dell’altro sugo di pomodoro, guarnite con le fettine di mozzarella, dell’altro parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe. Preriscaldate il forno a 220° C e infornate per circa 20 minuti. Servite caldi.
