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» Insalata di patate e gamberi

Innanzitutto lavate le patate, lessatele per circa 30-35 minuti (dipende dalle dimensioni), scolatele, pelatele e tagliatele a pezzi.

Nel frattempo saltate velocemente i gamberi (se non li avete già puliti, qui trovate la guida per farlo correttamente) in padella antiaderente con aglio, olio e un pizzico di sale, a fiamma vivace, per pochi minuti.

Lasciate intiepidire sia patate che gamberi, quindi uniteli in una ciotola, aggiungete anche rucola e maionese, mescolate delicatamente e aggiustate di sale.

L’insalata di patate e gamberi è pronta: lasciatela in frigo per almeno 30 minuti prima di servirla.

» Patatine puff – Ricetta Patatine puff di Misya

Mettete tutti gli ingredienti secchi (preparato per purè, fecola, grana, sale e lievito) in una ciotola, amalgamate e iniziate a versare l’acqua, mescolando bene, continuando ad aggiungerne fino ad ottenere un composto liscio e morbido, ma non troppo appiccicoso.

Create le palline con le mani, cercando di farle di dimensioni simili, di compattare bene e di non lasciare troppe crepe sulla superficie.

Fate scaldare un po’ di olio in una casseruola e iniziate a friggere, a fiamma bassa, aggiungendo il coperchio se scoppietta troppo, mescolando ogni tanto per farle dorare in maniera uniforme.
man mano che sono pronte, scolatele su carta da cucina.

Tutto qua, le patatine puff sono pronte: lasciatele raffreddare completamente prima di servirle.

Ricetta Gamberi in pastella alla senape e gazpacho agli agrumi

Ingredienti PER IL GAZPACHO

500 g 4 pomodori maturi, ramati oppure San Marzano
200 g cetriolo
50 g pane bianco
4 gambi di sedano
1 pompelmo rosa
1 arancia
1 cipollotto
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Ingredienti PER I GAMBERI

800 g 24 code di gambero
200 g farina 00
200 g fecola
1 albume
senape in grani
olio di arachide
sale

Durata: 45 min

Livello: Medio

Dosi: 4 persone

PER IL GAZPACHO
Tagliate i pomodori a pezzi e frullateli con il succo del pompelmo e dell’arancia, il cetriolo pelato e tagliato a tocchetti e il cipollotto a pezzi.
Passate il frullato al colino per eliminare le bucce e i semi.
Unitevi il pane, 50 g di olio, sale, pepe e frullate nuovamente ottenendo una zuppa liscia e cremosa. Volendo, aggiungete un po’ di peperoncino.

PER I GAMBERI
Sgusciate le code lasciando la codina attaccata; eliminate il budellino bruno che ha un sapore amarognolo.
Preparate la pastella: mescolate la farina e la fecola e impastatele con l’albume, 1 cucchiaio di senape, sale e tanta acqua quanta ne serve per ottenere una consistenza abbastanza fluida.
Immergete i gamberi nella pastella, friggeteli nell’olio molto caldo e scolateli su carta da cucina.
Serviteli con il gazpacho, guarnito a mo’ di Bloody Mary con i gambi di sedano e pepe. A piacere, completate con altro sedano e peperoni a listerelle, ravanelli e pomodorini.