Ingredienti: 1kg asparagi verdi, 40g burro, 40g farina OO, 400ml latte, 100g parmigiano grattuggiato, 300g mozzarella a dadini, noce moscata, olio, sale
Pareggiare in altezza gli asparagi, dividerli in 4 mazzetti e legarli; metterli nell’asparagiera con le punte rivolte verso l’alto, e riempire d’acqua, lasciando fuori le punte, e salare Mettere il coperchio e cuocere dalla presa bollore per 15
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