Ingredienti: 500g cimette di cavolfiore, 120g cipolle rosse affettate,  8 uova, 160ml latte, 60g grana grattugiato, 6g bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino raso maggiorana essiccata, curry in polvere, olio, sale, pepe

Cuocere le cimette di cavolfiore a vapore per 10 minuti; appassire le cipolle in 3 cucchiai di olio con una presa di sale per 5 minuti. In una teglia quadrata di 21cm di lato, foderata di cartaforno, adagiare in uno strato unico le cimette di cavolfiore e distribuirvi sopra le cipolle. Sbattere le uova con il latte, aggiungere il grana, la maggiorana, una presa di curry, una macinata di pepe e il bicarbonato; versare il composto sopra le verdure e cuocere la frittata in forno già caldo a 200° per 35 minuti. Tagliare la frittata in 4 parti e servirla subito calda in tavola.