Ingredienti: 400g pane raffermo a cubetti, 500ml latte, 150g speck tritato grossolanamente, 100g cipolla tritata, 40g farina integrale, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 50g grana grattugiato, 50g burro, 4 foglie di salvia, farina OO, sale, pepe
Appassire la cipolla con lo speck in 2 cucchiai d’olio, per 10 minuti; aggiungere il pane e rosolarlo per 2 minuti, quindi spegnere il fuoco; 
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