Ingredienti: 4 uova, 400g farina, 600g patate, 1 tuorlo, 60g grana grattuggiato, 100g ricotta, noce moscata, 3 carciofi (500g), 1 spicchio d’aglio, 220g crescenza, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1/2 limone, sale, pepe
Allestire una pasta soda e compatta, impastando la farina con le uova, maneggiando a lungo l’impasto; avvolgere in un tovagliolo e lasciare riposare per 1 ora. Nel frattempo 
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