INGREDIENTE
per la sfoglia
250 g di FARINA 00
150 g di FARINA INTEGRALE
1 UOVO
1 TUORLO
2 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA
SALE q.b.
per il ripieno
350 g di RICOTTA
per condire
PARMIGIANO grattugiato q.b.
Buon lunedi e buon inizio di settimana a tutti …
qualche mese fa , feci i ravioli di grano saraceno li ho riprodotti con lo stesso procedimento ma con delle modifiche con la farina e con il ripieno , ho voluto sostituire la bresaola allo speck semplicemente per sperimentare il sapore dello speck in un ripieni , un ripieno racchiuso in una svoglia semi integrale … risultato eccellente per il sapore conferitogli dallo speck..
iniziamo:
sul piano da lavoro mettere le due farine mescolate , al centro unire tutti gli altri ingredienti mescolate con un forchetta poi lavorate con le mani fino a formare un impasto liscio e compatto, ho usato delle uova a pasta gialla facendo venir fuori questo impasto davvero bello colorato lasciarlo riposare per 30 minuti …
nel frattempo prepariamo il ripieno , nel boccale mettere lo speck tagliato a pezzi tritare per 7 secondi a velocità 8 (anche un tritatutto va bene) aggiungere la ricotta e mantecare per 30 secondi velocità 3-4 antiorario , togliere dal boccale e tenere in frigo per 15 minuti circa…
preparate i ravioloni , tirando una sfoglia fine con il mattarello e mettere i mucchietti del ripieno , coprire con un’altra sfoglia con l’aiuto della rotella dentellata formate i ravioloni oppure dei ravioli di dimensioni più piccoli , e metterli su dei vassoio di carta spolverati di farina e lasciare seccare per 1 ora circa ..
portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere i ravioloni per 5 minuti circa .
preparate il condimento , in un padellino mettere il burro e lo speck tagliato a pezzetti grossi e fateli rosolare per qualche minuti per far insaporire il burro ..
scolare i ravioli condire con il burro aromatizzato allo speck e una spolverata di parmigiano grattugiato servire subito in tavola….
SONO PIACIUTI MOLTISSIMO AI COMMENSALI ……
BUON PROSEGUIMENTO DI GIORNATA..
E ALLA PROSSIMA RICETTA ^__^
… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …
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