Ingredienti: 250g riso, 200g gambi di asparagi a tocchetti, 1 uovo, 100g scamorza affumicata grattuggiata, 100ml ketchup, olio, pepe, sale
Lessare in abbondante acqua bollente e salata il riso con gli asparagi per 15 minuti. Scolare il tutto, versare in una terrina, unirvi l’uovo leggermente sbattuto, la scamorza, correggere di sale, insaporire con una presa di pepe e amalgamare bene.. 
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