Innanzitutto pulite i gamberi (qui vi spiego come fare nel modo corretto), eliminando testa, zampe, carapace e il filetto nero (l’intestino), ma lasciando intatta la coda.

Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela in strisce larghe 1-2 cm (vi servirà più o meno 1 striscia per ogni gambero).
Partendo dal lato della testa, avvolgete ogni gambero con una striscia di sfoglia, facendo sovrapporre leggermente tra loro gli strati di sfoglia (premete leggermente per farli anche aderire).

Disponete i gamberi sulla teglia rivestita di carta forno, spennellate con il tuorlo (dopo averlo sbattuto leggermente con un pizzico di sale), decorate con i semi di sesamo e cuocete per circa 15-20 minuti o fino a doratura a 200°C, in forno ventilato già caldo.

I gamberi in sfoglia sono pronti, potete servirli caldi, tiepidi o anche a temperatura ambiente.