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Anna in Casa: ricette e non solo: Brioche semplici allo yogurt

Impasti per brioche se ne vedono ovunque, io stessa ne ho provati e pubblicati parecchi, più o meno facili, più o meno golosi. Questa ricetta non pretendere assolutamente di essere la migliore ma è molto molto semplice da realizzare, a mano o con la planetaria, ed è strepitosa.

Provate a seguire la mia ricetta passo passo e poi fatemi sapere se vi sono piaciute e se le avete provate accompagnate con confettura, marmellata o crema di nocciole.

In questa preparazione l’impasto è a base di yogurt greco ma se preferite potete utilizzare quello normale bianco.

Ingredienti

250 g di farina 00

250 g di farina Manitoba

100 ml di latte a temperatura ambiente

17 g di lievito di birra compresso

125 g di yogurt greco ( o uno yogurt a Vs scelta basta che sia bianco)

100 g di zucchero semolato

80 ml di olio di riso ( o di semi se preferite)

1 uovo intero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di limone candito ( o scorza di 1 limone grattugiata)

1 pizzico di sale

poca acqua per spennellare la superficie

Preparazione

Nella ciotola (io della planetaria,

ma potete anche preparare l’impasto a mano),

versare il latte e sciogliervi il lievito.

Unire lo yogurt e mescolare.

Aggiungere lo zucchero,

sempre mescolando ad ogni passaggio.

Versare l’olio e

unire l’uovo intero.

Aromatizzare con l’estratto di vaniglia

e il limone candito.

Aggiungere poco alla volta le farine mescolate,

continuare a lavorare l’impasto per qualche minuto,

fino ad avere amalgamato tutti gli ingredienti.

Infine unire il pizzico di sale e continuare ad

impastare fino a quando non sia stato

completamente assorbito.

Versare il composto sulla spianatoia leggermente infarinata e formare una palla,

da adagiare in una ciotola un po’ infarinata.

Coprire con pellicola trasparente e

mettere a lievitare fino al raddoppio.

Quando l’impasto è ben lievitato

spostarlo sulla spianatoia e lavorarlo qualche secondo.

Formare un salsicciotto e

dividerlo in tanti pezzi di circa 70 g l’uno.

Formare delle palline regolari e

Allinearle su una teglia precedentemente

foderata con un foglio di carta forno.

Mettere a lievitare ancora una mezz’ora circa.

Scaldare il forno a 180° C.

Infornare le brioche e

cuocerle per 20 minuti circa o comunque

fino a quando la superficie risulti dorata.

Appena sfornate, spennellare le brioche con acqua

a temperatura ambiente, lasciare raffreddare e

cospargerle con zucchero a velo.

i più buoni e originali

Qualsiasi regalo abbiate in mente di fare a San Valentino ricordatevi sempre di includere i cioccolatini: eccone alcuni fra i più belli e golosi per quest’anno

Quello 2021 sarà anche un San Valentino diverso dal solito, ma per fortuna c’è qualcosa che non può proprio mancare e che renderà la giornata del 14 febbraio indimenticabile come ogni anno. L’amore… per il cioccolato!
La scatola di cioccolatini è il simbolo per eccellenza della festa degli innamorati, un modo per iniziare la giornata con il sorriso, per addolcire l’attesa che ci separa dalla bramata serata romantica e, perché no, per farsi un goloso un auto regalo.

Come ogni anno le proposte abbondano e resta solo l’imbarazzo della scelta. Cioccolato fondente, al latte, abbinato a ingredienti pregiati e intriganti, immancabili a forma di cuore. Per non parlare delle confezioni colorate o con dedica personalizzata. Guardate la nostra selezione di cioccolatini da regalare a San Valentino 2021 nella gallery in alto e fidatevi, col cioccolato non si sbaglia mai!

Ricetta Risotto cime di rapa e limone

Ingredienti

360 g riso Carnaroli
250 g cime di rapa
80 g burro
80 g Parmigiano Reggiano Dop
20 g miele di acacia
12 foglie intere di cime di rapa
1 peperoncino
limone non trattato
aglio
brodo vegetale
Prosecco
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Durata: 1 h

Livello: Facile

Dosi: 4 persone

Raccogliete in una casseruola 200 g di succo di limone e fatelo ridurre di un terzo. Aggiungetevi il miele e fatelo sciogliere. Lasciate raffreddare, quindi unite 150 g di olio extravergine e montate con un mixer a immersione, ottenendo una salsa.
Scottate le foglie intere di cima di rapa, quindi scolatele e asciugatele, stendetele su un piatto coperto con la pellicola, unta di olio. Coprite con altra pellicola, bucherellatela e mettete in microonde finché le foglie non saranno croccanti.
Mondate le cime di rapa e scottatele in acqua bollente salata, raffreddatele in acqua e ghiaccio, quindi scolatele e strizzatele leggermente.
Rosolatele in una padella con un filo di olio, 1 spicchio di aglio e 1 peperoncino, per 1-2 minuti. Scolatele dall’olio in eccesso, eliminate aglio e peperoncino e frullatele aggiungendo brodo vegetale fino a che non avrete ottenuto una crema.
Tostate il riso in una casseruola con un pizzico di sale, sfumatelo con uno spruzzo di Prosecco e portatelo a cottura unendo poco per volta il brodo vegetale (circa 1,5 litri). A 1 minuto dal termine della cottura, unite la crema di cime di rapa e mescolate.
Mantecate il risotto con il burro, un filo di olio, il parmigiano, sale e pepe.
Servitelo completando con la salsa di limone e guarnite con le foglie croccanti e scorza di limone grattugiata.