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… GHIFFERI CON ZUCCHINE E RICOTTA …

INGREDIENTI

350 g di GHIFFERI RIGATI

3 ZUCCHINE MEDIE

4 CUCCHIAI DI RICOTTA
2 CUCCHIAI di CONCENTRATO di POMODORO
1 TAZZA di ACQUA

1 SCALOGNO

10 g di OLIO DI OLIVA

50 g di PARMIGIANO grattugiato

SALE e PEPE q.b.

Buon dì a tutti..
mi direte ancora zucchine 🙂 e si dopo la vellutata di zucchine qui ora mi sono inventata questa pasta , lo so non me la sono inventata perchè pasta e zucchine e facile e veloce da preparare che tutti la fanno , ma io avevo in frigo la ricotta avviata e l ho aggiunta alla pasta per non buttarla , perche si sa buttare non si butta via niente ed e risultata molto delicata a mio palato e anche un modo in più per gustare la pasta con le zucchine.
con questa ricetta vi lascio e vi auguro a tutti di trascorrere un buon fine settimana…
iniziamo:
lavare e spuntare le zucchine , in una padella antiaderente mettere l’olio e lo scalogno tagliato a fettine piccolo fate appassire senza colorire , aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti non troppo piccoli aggiustate di sale e pepe fate cuocere per 5 minuti mescolando , sciogliere il concentrato di pomodoro nella tazza di acqua , versare nelle zucchine mescolare e fate cuocere per 10 minuti circa (se asciuga aggiungere un altro goccio di acqua) aggiustare di sale…..

lessare la pasta ghifferi (o altro tipo di vostro gradimento) in acqua salata scolarla al dente e versarla sulle zucchine mescolare e fate saltare per due minuti , aggiungere la ricotta mantecare con una spolverata di pepe unite il parmigiano grattugiato mescolate lasciate riposare un minuti servire in tavola calda .. buona cremosa e delicata….
P.S. VI E PIACIUTA..???!!!! ^___^

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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… IL MIO DANUBIO SALATO CON IL LIEVITO MADRE …

INGREDIENTI

210 g di LIEVITO MADRE

330 g di FARINA MANITOBA

220 g di FARINA 0

50 g di OLIO

1 CUCCHIAINO DI MIELE

1 UOVO

100 g di LATTE

150 g di ACQUA

8 g di SALE

per farcire

salame piccante

salame napoli

provola piccante

formaggio pecorino

Buon inizio di settimana …..

ho visto su diversi blog il danubio dolce e salato mi ha sempre incuriosito dalla sua forma e dai suoi vari ripieni sia dolce che salato … ho preso spunto da Francesco di la cucina degli angeli ie mi sono cimentata a fare il danubio salato .. ho modificato un pò la ricetta in quanto ho utilizzato il mio lievito madre invece del lievito di birra … il risultato e stato un soffice e morbido danubio il suo impasto finale della lievitazione e alla cottura mi ha conquistata parecchio della sua sofficità e sopratutto leggerezza …

iniziamo:

in una ciotola mettere il lievito madre con il latte e l’acqua leggermente intiepidita il miele e mescoliamo fino a sciogliere il tutto poi aggiungiamo l’uovo e sbattere con una forchetta aggiungiamo le due farine l’olio di oliva e il sale e impastare fino a ottenere un panetto morbido e liscio che metterete a lievitare dalle 6-10 ore ..

questa e la mia pasta madre rinfrescata il giorno prima bella e arzilla ^___^ ……..

io ho impastato con il bimby:

nel boccale ho messo il latte l’acqua il lievito madre e il miele programmato per 1minuto e 30 a velocità 4 ,

ho aggiunto il restante degli ingredienti farina sale uovo l’olio di oliva e impastato per 2 minuti a velocità spiga ho tolto dal boccale messo in un ciotola chiusa e ho lasciato lievitare per 8 ore …

trascorso le ore di lievitazione sgonfiamo leggermente l’impasto iniziamo a ricavare tanti pezzetti del peso di ciascuno di 40 g lavoriamo ogni pezzetto tra le mani formando una palla che andiamo ad appiattire con le mani e riempiamo con i pezzettini del nostro ripieno scelto io in questo caso i salumi e il formaggio che vi ho elencato… chiudiamo bene e arrotoliamo per non fare uscire il ripieno e formare tante palline …

rivestite una teglia con carta forno e posizionare le palline distanziate bene tra loro e lasciare lievitare per 7-9 ore nel forno spento…

quando sono ben lievitate lucidare la superficie con un uovo sbattuto (io me ne sono dimenticata) e cuocere in forno caldo a 180° per 15-20 minuti togliere dal forno fate intiepidire e gustate…

P.S. il mio non e lucido perchè mi sono dimenticata di lucidare con l’uovo sbattuto ma il risultato e ciò che vedete anche se non era lucido ma e stato ugualmente buono soffice e invitante ..

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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Ricerche frequenti:

… LACRIME PER SOUPE A’ L’OIGNON … zuppa di cipolle …

INGREDIENTI

700 g DI CIPOLLE

1,5 DI BRODO DI CARNE

20 g DI BURRO

10 g DI OLIO DI OLIVA

100 ml DI VINO BIANCO

2 CUCCHIAI DI FARINA

PANE TIPO BAGUETTE

120 g DI DI GRUYERE

SALE e PEPE q.b.

Buon inizio di settimana a tutti …..

oggi gustiamoci una soupe à l’oignon detta zuppa di cipolle davvero buonissima e delicata .. premetto che io non l avevo mai mangiata cosi perchè mia mamma usava farla diversamente che poi un giorno posterò ,però anche questa versione francese non e niente male …ho versato lecrime amare mentre la preparavo hahahahahh

iniziamo:

pulire le cipolle e tagliarle a fette sottili in una padella antiaderente alta mettiamo il burro e l’olio e facciamo sciogliere aggiungiamo le cipolle e facciamo cuocere per almeno 20 minuti a fuoco dolce lasciamo ammorbidire le cipolle mescolando spesso non devono prendere colore insaporire con sale e pepe appena iniziano a colorire spolverare con la farina e facciamo caramellare leggermente ….

bagnare con il vino bianco e fate evaporare quando e sfumato il vino versate un mestolo di brodo caldo e mescolate bene versate il rimanente brodo nelle cipolle e lasciate cuocere con il coperchio chiuso sempre a fuoco dolce per almeno 40-50 minuti mescolando ogni tanto … preparare le fette di pane che farete tostare sotto il grill da ambo i lati .. trasferite la zuppa di cipolle nelle cocotte di creta disponete le fette di pane sopra e spolverate con il gruyere grattugiato e passate sotto al grill per 15 minuti circa fino a che si sia formata una bella crosticina .. servite in tavola calda e buon appetito ….

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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