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» Insalata di merluzzo – Ricetta Insalata di merluzzo di Misya

insalata di merluzzo è un’idea interessante per servire il merluzzo in maniera diversa dal solito. Un po’ come si fa a volte l’insalata di pollo, o si usa mettere il tonno nell’insalata, ho pensato: perché non il merluzzo? Ed eccomi qui, a proporvi questo piatto fresco ed estivo, colorato e saporito ma leggero, perfetto anche da preparare in anticipo in modo da trovarlo già pronto una volta tornati dal mare (o dal lavoro, per chi, come me, è ancora in città a lavorare). Insomma, vi lascio alla ricetta, fatemi sapere cosa ne pensate!

Innanzitutto cuocete il merluzzo in una pentola di acqua bollente per 10-15 minuti, quindi scolatelo, lasciatelo raffreddare e spezzettatelo.

Lavate le verdure, mondatele e tagliatele a pezzi, quindi mettetele in una ciotola, aggiungete anche il merluzzo e mescolate.

L’insalata di merluzzo è pronta: conservatela in frigo fino all’ultimo e, subito prima di servirla conditela con sale, olio, peperoncino e aceto di mele.

Melanzane a funghetto: dalla Campania un contorno da leccarsi i baffi

Il profumo di melanzane, pomodori e basilico si sprigiona in tutta la casa: ecco come preparare le melanzane a funghetto, un contorno ma anche un sugo per la pasta

Sentite già profumo di Sud? Avete ragione! Le melanzane a funghetto o, per meglio dire, le mulignane a fungitiello, sono un contorno semplicissimo da preparare, ma davvero goloso: che unisce due ortaggi, melanzane e pomodori, insaporiti secondo la tradizione. Cosa volere di più in estate? Le melanzane a funghetto, tipiche della Campania, si cucinano in fretta e sono deliziose anche per accompagnare un tagliere di formaggi e salumi, o semplicemente con del pane casereccio scaldato. Come prepararle? Voi tenete pronta la forchetta, noi vi diciamo il resto.

La ricetta delle melanzane a funghetto

Ingredienti

Per preparare le melanzane a funghetto vi serviranno: 800 g di melanzane, 400 g di pomodorini, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, basilico a piacere.

Procedimento

Lavate le melanzane, eliminate la testa e tagliatele a dadini. Se avete tempo lasciatele su un canovaccio per un’oretta, salandole un po’, così che rilascino parte della loro acqua e friggano meglio.

In una casseruola scaldate abbondante olio extravergine d’oliva, fate imbiondire uno spicchio d’aglio e mettetelo poi da parte. Friggete le melanzane e scolatele poi con una schiumarola, mettendole su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Mondate i pomodorini e tagliateli a metà. Metteteli a cuocere nella stessa padella delle melanzane (eliminando eventuale olio se vi sembra in eccesso; non dovranno friggere, ma stufare per trasformarsi in un sughetto).

Regolate di sale e aggiungete le foglie di basilico. Quando i pomodorini si saranno ammorbiditi aggiungete le melanzane e mescolate con cura.

Sfogliate il tutorial per scoprire altri consigli su questo contorno

» Pasta con crema di fiori di zucca

Innanzitutto lavate i fiori di zucca e mondateli (eliminando pistilli e basi).

Fateli quindi saltare velocemente in padella con il misto per soffritto e un pochino di olio, quindi frullateli con l’aggiunta di panna (per un sapore più delicato, potete usare latte o anche acqua) e parmigiano, quindi aggiustate di sale.

Sminuzzate le alici e tagliate il pane a dadini molto piccoli, quindi soffriggeteli entrambi in padella con un po’ di olio.
Teneteli da parte e trasferite invece la crema di fiori nella stessa padella.

Nel frattempo cuocete la pasta molto al dente, scolatela, quindi saltatela velocemente in padella con la crema di fiori, aggiungendo poca acqua di cottura della pasta se serve.

La pasta con crema di fiori di zucca è pronta: impiattate, completate con il crumble di pane e alici e servite subito.