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Anna in Casa: ricette e non solo: Panettone salato 10 vasetti allo yogurt

Una ricetta semplice semplice…

Ingredienti

1 vasetto da 125 g di yogurt al naturale

3 uova intere

1 vasetto di latte tiepido

2 vasetti di farina 00

1 vasetto di fecola di patate

1 vasetto di grana grattugiato

1 vasetto di olio e.v.o.

1 cucchiaino di sale

pepe

1 cucchiaino di curcuma a piacere

1 bustina di lievito istantaneo per salati

Preparazione

Scaldare il forno a 180°C.

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi.

In un’altra ciotola mescolare lo yogurt con il latte, l’olio e le 3 uova. Salate e pepare.

Versare negli ingredienti liquidi, poco per volta, gli ingredienti secchi, mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Versare l’impasto in uno stampo di carta da panettone da 500 g o in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata.

Infornare e cuocere per 35-40 minuti, vale la prova stecchino.

Ricetta Albero di natale di panbrioche

Ingredienti

400 g panna fresca
400 g farina, circa
60 g burro
60 g zucchero semolato
18 g lievito di birra
4 tuorli e un uovo
miele
vanillina Bertolini
zucchero a velo
meringhette
arancia
essenza di arancia
Grand Marnier
sale
burro e farina per lo stampo

Durata: 2 h

Livello: Medio

Dosi: 12 persone

Preparate la brioche: sciogliete g 15 di lievito e un pizzichino di sale in g 50 d’acqua tiepida. Raccogliete nella ciotola dell’impastatrice g 80 di farina e il lievito sciolto; lavorate con la frusta a gancio per ottenere un panetto molto morbido; incidetelo con un taglio a croce e lasciatelo nella ciotola, a lievitare in luogo tiepido (circa 28°), finché sarà raddoppiato di volume, quindi aggiungete la restante farina (g 320), il burro morbido, i tuorli, l’uovo, un cucchiaio di miele, lo zucchero, una bustina di vanillina e il lievito rimasto (g 3) sbriciolato. Avviate l’apparecchio e lavorate questo impasto finché sarà molto elastico e morbido (eventualmente aggiungete un paio di cucchiai d’acqua tiepida). Lasciatelo lievitare per 3-4 ore, quindi lavoratelo brevemente formando una palla che deporrete in uno stampo da pandoro, ben imburrato e infarinato. Fate lievitare per la terza volta, finché la pasta avrà quasi riempito lo stampo, quindi infornate a 175° per circa un’ora. Allora sfornatela e lasciatela raffreddare. Al momento di costruire l’albero di Natale, montate la panna, aromatizzatela con poche gocce di essenza di arancia e un cucchiaio di Grand Marnier, quindi coloratene circa la quinta parte con alcune gocce di succo d’arancia rossa. Tagliate la brioche (che assomiglierà a un pandoro) in 8 fette orizzontali di circa mezzo centimetro di spessore, in modo che vi resti una base piuttosto alta che sistemerete nel piatto da portata. Spalmatela con parte della panna montata e appoggiatevi sopra le 8 fette, ricoperte di panna, disponendole una sull’altra, ma con le punte sfalsate (per creare l’effetto albero). Decorate l’albero con le palline (meringhette), i fili dorati (la panna colorata usata con un cornetto per decorare) e la neve (una spolveratina di zucchero a velo). Volendo, guarnite il piatto con uva brinata, ciuffi di panna e arancia candita.

I regali di Natale per amanti di cucina, firmati La Cucina Italiana

I regali di Natale più belli per chi ama la cucina in tutte le sue declinazioni. Ecco i regali firmati La Cucina Italiana da mettere sotto l’albero quest’anno!

Il conto alla rovescia per il 25 dicembre è ufficialmente iniziato e, come sempre, la corsa ai regali di Natale si fa sempre più frenetica mentre ci si avvicina alla fatidica data. Se siete qui, però, vogliamo facilitarvi il compito con le nostre idee regalo per appassionati di cucina e, soprattutto, affezionati di La Cucina Italiana. Questa volta i doni per voi si sono moltiplicati, ce n’è davvero per tutti: per chi ama mangiare, per chi ama cucinare, per chi deve ancora imparare. Siete pronti a scartarli?

Per chi ama ricevere gli ospiti con stile: il servizio di piatti

Per festeggiare i nostri 90 anni, abbiamo presentato tre servizi con decori diversi, una collezione che parla di cibo e di grande storia, pensati dal nostro art director Brendan Allthorpe e dalla nostra redattrice Angela Odone in collaborazione con Geminiano Cozzi Venezia 1765

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Per i cuochi provetti: il ricettario

Il ricettario è un quaderno di 192 pagine dove annotare le vostre ricette, con tempi, ingredienti, procedimenti, abbinamenti e le preferenze (o intolleranze) dei vostri ospiti. Il ricettario, realizzato in collaborazione con lo storico marchio Pineider, é acquistabile presso il negozio Condé Nast Frame (Piazza Cadorna 5/7, Milano), presso le boutique Pineider di Firenze e Roma e online. Include un’offerta di abbonamento speciale a La Cucina Italiana.

Per chi vuole imparare: i corsi di cucina (e non solo)

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