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L’aceto di mele in 25 ricette con l’ingrediente toccasana

Lo direste mai? Il comunissimo aceto di mele non solo serve per condire le nostre insalate, ma è un vero toccasana. Questo ingrediente sempre presente nelle nostre dispense infatti è ricco di proprietà benefiche che possono contribuire alla nostra salute. Ma innanzitutto, vediamo che cos’è l’aceto di mele.

Cos’è l’aceto di mele

L’aceto di mele è un aceto alimentare ricavato dal sidro o dal mosto di mele. Color giallo paglierino, generalmente più torbido rispetto all’aceto di vino, viene utilizzato come condimento, ma da qualche hanno si sta facendo conoscere anche per le sue numerosissime proprietà benefiche, derivanti dal fatto che è ricavato dalle mele.

Proprietà e benefici dell’aceto di mele

L’aceto di mele ha circa 21 kcal per 100 g ed è fonte di calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, sodio e zinco. Sono soprattutto il calcio e il potassio che svolgono un ruolo importante, perché il primo rafforza il cuore e le difese immunitarie del corpo e il secondo è fondamentale per il buon funzionamento del cuore e dei muscoli.

Sul sito di Humanitas – gruppo di ospedali ad alta specializzazione, oltre che centro di Ricerca e Università – si legge: «È inoltre una fonte di pectina, una fibra idrosolubile in grado di proteggere le cellule e i vasi sanguigni e che contribuisce a ridurre il livello del colesterolo nel sangue, oltre a favorire il senso di sazietà e ostacolare (almeno in parte) l’assorbimento dei grassi. L’aceto di mele contiene, infine, batteri buoni che contribuiscono a preservare l’equilibrio della microflora intestinale, potenziandone le funzioni. L’aceto di mele sembra inoltre essere in grado di mantenere sotto controllo il livello di zuccheri nel sangue grazie alla presenza dell’acido acetico (anche se i meccanismi non sono ancora chiariti) e di ridurre la pressione sanguigna. L’aceto di mele risulta meno acido dell’aceto di vino, ed è quindi da preferirsi nel caso in cui si soffra di acidità di stomaco». Attenzione però: «Consumare quantità eccessive di aceto di mele può comportare danni all’esofago e ad altre parti del tratto digerente e può avere effetti negativi sullo smalto dei denti. Ne è controindicato il consumo alle persone allergiche alle mele».

25 ricette con l’aceto di mele

Come introdurre il poderoso aceto di mele nella propria alimentazione? Provate con queste 25 ricette per tutti i palati, una più buona dell’altra.

un secondo piatto veloce e saporitissimo | La Cucina Italiana

Ecco una ricetta che trasmette calore: arrosto con mele e prugne. A pensarla Cristina Neri, che adora preparare grandi pranzi e riunire la numerosa famiglia sotto il pergolato della sua casa nella campagna piacentina e ama fare lunghe passeggiata in montagna, possibilmente sui sentieri delle Dolomiti. Ha preparato per La Migliore Ricetta Italiana un arrosto di maiale con mele e prugne, piatto che riunisce alcuni sapori altoatesini -l’idea di abbinare la frutta alla carne- ed è perfetto per il pranzo della domenica. Ci ha assicurato che i suoi nipotini lo adorano L’arista di maiale è un taglio magro, succulento e morbido; cuoce in meno di un’ora, sia in padella sia in forno, e la nota dolce-acidula delle mele e delle prugne ne ravviva il carattere. Un altro suggerimento di Cristina? Provate a cucinare questo arrosto anche insieme con acini d’uva o succo di arancia.

Ricetta: Arrosto con mele e prugne

Senza glutine
Impegno Facile
Tempo 1 ora più 1 ora di riposo
Cucinata da Sara Foschini

Ingredienti per 6 persone

1,5 kg arista di maiale
12 prugne secche
2 mele stark
brodo vegetale
rosmarino
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

Massaggiate l’arista con sale, pepe e olio e lasciatela riposare per circa 1 ora in frigorifero, avvolta in una pellicola alimentare.

Scaldate un paio di cucchiai di olio in una casseruola, profumatelo con un rametto di rosmarino e rosolatevi l’arista, per un paio di minuti per lato.

Bagnate con un paio di mestoli di brodo vegetale, coprite la casseruola con un coperchio e portate a cottura l’arrosto per circa 30 minuti.

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzi; spezzettate anche le prugne, quindi unite la frutta nella casseruola e proseguite la cottura per altri 10 minuti circa, regolando eventualmente di sale.

Siete pronti per portare in tavola questo secondo piatto veloce e saporitissimo: servite l’arrosto con il suo intingolo e il pranzo della domenica sarà ancora più di festa.

Mandaci anche tu la descrizione del tuo piatto per partecipare alla selezione de La Migliore Ricetta Italiana, un’avvincente sfida aperta a tutti – cuoche e cuochi di casa, chef professionisti, semplici appassionati – per scrivere insieme il futuro della bontà italiana. Scopri come fare qui.

Gnocchi di mele – Ricetta di Misya

Innanzitutto mondate le mele e tagliatele a dadini.

Mettetele in una padella antiaderente con zucchero e cannella e cuocetele a fiamma medio-bassa, mescolando ogni tanto, per 10-15 minuti o finché non si saranno ammorbidite, quindi frullatele con un minipimer.

Versate la purea di mele sulla farina e impastate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Dividete l’impasto in più pezzi, ricavate da ognuno un cordoncino spesso circa 2 cm e tagliatene dei tocchetti lunghi circa 3 cm.
Infarinate i rebbi di una forchetta e passateci velocemente sopra i tocchetti, in modo da ottenere le tipiche righe.

Ecco qui, gli gnocchi di mele sono pronti, ora bisogna cuocerli e condirli.

Lessateli in acqua abbondante già bollente, scolateli con la schiumaruola man mano che salgono a galla e ripassateli in padella con miele e cannella, quindi decorateli a piacere con granella di nocciole o altra frutta secca a piacere.

Gli gnocchi di mele sono pronti, non vi resta che portarli in tavola e stupire tutti i vostri ospiti.