Lo direste mai? Il comunissimo aceto di mele non solo serve per condire le nostre insalate, ma è un vero toccasana. Questo ingrediente sempre presente nelle nostre dispense infatti è ricco di proprietà benefiche che possono contribuire alla nostra salute. Ma innanzitutto, vediamo che cos’è l’aceto di mele.
Cos’è l’aceto di mele
L’aceto di mele è un aceto alimentare ricavato dal sidro o dal mosto di mele. Color giallo paglierino, generalmente più torbido rispetto all’aceto di vino, viene utilizzato come condimento, ma da qualche hanno si sta facendo conoscere anche per le sue numerosissime proprietà benefiche, derivanti dal fatto che è ricavato dalle mele.
Proprietà e benefici dell’aceto di mele
L’aceto di mele ha circa 21 kcal per 100 g ed è fonte di calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, sodio e zinco. Sono soprattutto il calcio e il potassio che svolgono un ruolo importante, perché il primo rafforza il cuore e le difese immunitarie del corpo e il secondo è fondamentale per il buon funzionamento del cuore e dei muscoli.
Sul sito di Humanitas – gruppo di ospedali ad alta specializzazione, oltre che centro di Ricerca e Università – si legge: «È inoltre una fonte di pectina, una fibra idrosolubile in grado di proteggere le cellule e i vasi sanguigni e che contribuisce a ridurre il livello del colesterolo nel sangue, oltre a favorire il senso di sazietà e ostacolare (almeno in parte) l’assorbimento dei grassi. L’aceto di mele contiene, infine, batteri buoni che contribuiscono a preservare l’equilibrio della microflora intestinale, potenziandone le funzioni. L’aceto di mele sembra inoltre essere in grado di mantenere sotto controllo il livello di zuccheri nel sangue grazie alla presenza dell’acido acetico (anche se i meccanismi non sono ancora chiariti) e di ridurre la pressione sanguigna. L’aceto di mele risulta meno acido dell’aceto di vino, ed è quindi da preferirsi nel caso in cui si soffra di acidità di stomaco». Attenzione però: «Consumare quantità eccessive di aceto di mele può comportare danni all’esofago e ad altre parti del tratto digerente e può avere effetti negativi sullo smalto dei denti. Ne è controindicato il consumo alle persone allergiche alle mele».
25 ricette con l’aceto di mele
Come introdurre il poderoso aceto di mele nella propria alimentazione? Provate con queste 25 ricette per tutti i palati, una più buona dell’altra.