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Panini con carne e cheddar

Preparate l’impasto: mettete farina, lievito, parmigiano, erba cipollina e zucchero in una ciotola e mescolate, quindi aggiungete l’acqua e amalgamate, infine incorporate anche il sale e 2 cucchiai di olio, lavorando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.

Nel frattempo preparate il ripieno: tritate la cipolla e fatela appassire con olio in una padella antiaderente, quindi unite la carne e fatela cuocere per circa 10 minuti, mescolando spesso.
Una volta pronta, lasciate raffreddare completamente e intanto, a parte, tagliate il formaggio.

Riprendete l’impasto e dividetelo in in 18-20 parti più o meno uguali tra di loro.
Prendetene una per volta, appiattitela, mettete al centro un po’ di formaggio e carne (non eccedete, o il ripieno uscirà in cottura) e richiudete bene l’impasto formando una pallina.

Man mano che sono pronte, posizionate le palline in uno stampo (in foto vedete uno stampo da 18-20 cm, in cui ho messo però solo metà dose) imburrato o rivestito di carta forno, quindi spennellatele con l’olio rimasto e cuocete per circa 30 minuti o fino a doratura a 220°C, in forno ventilato già caldo.
A fine cottura, se li avete messi da parte, aggiungete cheddar e carne e aspettate che il formaggio si sciolga prima di servire.

I panini con carne e cheddar sono pronti, non vi resta che servirli, preferibilmente almeno tiepidi.

Panini alle carote – Ricetta di Misya

Preparate il poolish: mettete in una ciotola farina (la farina 0 degli ingredienti del poolish), lievito e acqua, mescolate e lasciate lievitare coperto da pellicola per almeno 3 ore nel forno spento con la lucina accesa.

Mondate le carote, lavatele, asciugatele e grattugiatele alla julienne (dovreste ottenere circa 240-250 gr di carote pulite).

Preparate l’impasto: mettete in una ciotola farina (la farina 00 degli ingredienti dell’impasto), lievito, acqua e iniziate ad amalgamare, poi incorporate il poolish, e quindi anche l’olio e il sale e impastate fio a far incordare l’impasto.
Infine incorporate le carote, spostate l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato ed effettuate 3 cicli di pieghe a distanza di 10 minuti (qui la guida per farlo nel modo migliore).

Lasciate lievitare nella ciotola, coperto con pellicola a contatto, per almeno 12 ore in frigorifero e poi per altre 2 ore nel forno spento con la lucina accesa: alla fine, dovrebbe essere raddoppiato di volume.

Riprendete l’impasto, dividetelo in strisce e poi in triangolini un po’ allungati, disponeteli già sulla teglia del forno, leggermente separati tra loro, e lasciate lievitare ancora per 1 ora.

Spennellate i panini con un po’ di latte e cuoceteli per circa 20 minuti a 220°C, in forno ventilato già caldo.

I panini alle carote sono pronti, non vi resta che decorarli con un po’ di foglie di sedano o prezzemolo, per simulare le carote, e servirli.

Picnic di Pasquetta: 25 semplici piatti da consumare all’aperto

Il pranzo di Pasquetta è tradizionalmente consumato all’aperto: insomma è un picnic di Pasquetta, talvolta a seguito di una gita fuori porta, non di rado un semplice picnic nel parco sotto casa. Ma potrebbe trattarsi anche del primo pranzo per inaugurare il grande tavolo in giardino. Qualunque sia l’occasione e la modalità, si tratta di un pasto caratterizzato da piatti semplici e sfiziosi, facili da trasportare. Il numero degli invitati può crescere a dismisura se ognuno porta con sé qualcosa ma… che cosa? Muoversi con teglie e grandi vassoi è scomodo e si rischia di rovesciare tutto in macchina prima di arrivare a destinazione.

Cosa portare per il picnic di Pasquetta?

Sono però da abolire i soliti piatti da asporto visti e rivisti, del resto è pur sempre un giorno di festa. Via libera allora a panini curati come il club sandwich al pollo e ortaggi croccanti, i pagniuttielli napoletani, il panino con agnello sfilacciato, zucchine e ravanelli, panino con coniglio in agrodolce, pistacchi e pomodoro e il toast con pollo, peperoni e robiola.

Non possono poi mancare focacce, plumcake e torte salate come il rotolo con mozzarella, salamella e scarola, il plumcake salato ai piselli, la quiche di patate e cime di rapa, le focaccine alla mortadella, il plumcake di mortadella e pistacchi, la sfogliata agli asparagi, lo scarpazzone emiliano, il plumcake di verdure, la focaccia ripiena con porchetta, fontina e zucchine, il flan di cipolle e provola e lo strudel di zucchine e maionese al curry.

Altre idee pratiche e veloci sono paste fredde, insalate di riso, cuscus e frittate di pasta come l’insalata di riso facile e veloce, i sedanini alla crudaiola, il cuscus veg alla menta con primo sale, il «taboulé» di grano saraceno, la frittata di spaghetti alla carbonara, il bulgur al pesto di pomodorini e treccia di mozzarella, il cuscus al succo di sedano, pomodori e olive e i pennoni con porchetta, uvetta e finocchietto.

25 ricette per preparare il picnic di Pasquetta

Picnic di Pasquetta