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» Torta antica – Ricetta Torta antica di Misya

Iniziamo con il preparare la Pasta frolla integrale
In una planetaria, con la foglia lavorate il burro tagliato a tocchetti con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungete l’uovo poi il sale e la vaniglia e lavorare fino ad ottenere una crema.

Unite ora le farine ed il lievito ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate adesso un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 3 ore.

Stendete ora la pasta frolla su un piano infarinato fino ad ottenere uno spessore di 3 mm. Foderate quindi con la sfoglia di frolla uno stampo imburrato ed infarinato.

Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, poi aggiungete la confettura di lamponi.
Cuocete la crostata in forno già caldo a 180°C per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la ganache al cioccolato
Tagliate finemente il cioccolato e mettetelo in una ciotola, versate al suo interno la panna bollente e mescolate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Una volta che la ganache è tiepida, versaTela sulla crostata ai lamponi, quindi mettetela in frigo e fate riposare la torta per un’ora.

Decorate la torta antica con dei lamponi freschi e servite.

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Focaccia senza impasto passo passo

Il fine settimana per me vuol dire cucinare. Il pranzo del sabato o della domenica di solito sono dedicati a preparazioni più elaborate che prevedono spesso la pasta fatta in casa. Le cene di questi giorni invece di solito sono easy, non impegnative, che spesso prevedono pizza o focaccia per accompagnare insalate o salumi e formaggi.

La focaccia senza impasto è il mio cavallo di battaglia da un po’ di tempo. Ha poco a che fare con le classiche focacce che preparo di solito, con impasto lavorato e ore di lievitazione, questa richiede 5 minuti, due strumenti per prepararla e una teglia per cuocerla.

Ingredienti

per l’impasto

300 g di farina 0

200 ml di acqua

15 g di lievito di birra

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di miele (o in alternativa zucchero)

2 cucchiaini rasi di sale

Preparazione

In una ciotola sciogliere il lievito con l’acqua tiepida e il miele.

Aggiungere l’olio

e metà della farina. Mescolare bene, io ho utilizzato una frusta,

aggiungere il sale e il resto della farina.

Continuare ad impastare fino ad ottenere un composto morbido ma omogeneo (qui per comodità sono passata dalla frusta ad un leccapentole).

Foderare una teglia non troppo grande ( se volete una focaccia bella alta) con carta forno e ungete con olio.

Trasferire il composto nella teglia, senza stenderlo

e coprirlo con pellicola trasparente.
Mettere a lievitare nel forno con la luce accesa fino

a quando l’impasto è ben gonfio.

A lievitazione avvenuta, bagnarsi le mani con l’olio e delicatamente affondare le dita nell’impasto. Non preoccupatevi se il bordo si frastaglia.

Coprire nuovamente con pellicola e lasciare lievitare giusto il tempo di riscaldare il forno a 220°C.

Infornare nella parte più bassa del forno ( il primo piano porta teglie) per 15 minuti e 5 minuti a 3/4 del forno. La focaccia è pronta quando è dorata sia sotto che sopra.

Impossibile resistere ai brownies alle nocciole: ecco come farli

Sono i dolci a base di cioccolato più famosi degli Stati Uniti e si preparano in pochissimo tempo. Con le nocciole diventano ancora più golosi. Provare per credere!

Perfetti per finire una cena, i brownies alle nocciole fanno parte in realtà di quei dolci che si mangerebbero a ogni ora del giorno. Soffici e deliziosi, si prestano a essere inzuppati nel latte a colazione o serviti lisci con un caffè a metà mattina o un tè a merenda. Accompagnati a un cucchiaio di panna diventano invece un dessert indimenticabile.

Cioccolato nero o bianco?

I brownies originali si preparano con del cioccolato fondente, meglio se al 75%. Un cioccolato nero con una percentuale maggiore di cacao darebbe ai dolci un sapore troppo forte, quasi amaro. Esiste anche una versione bianca di questi deliziosi dolcetti ed è ovviamente preparata con del cioccolato bianco. Indovinate come si chiamano? Blondies, of course!

Ecco la ricetta per i vostri brownies

Ingredienti: 150 g di burro, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 20 g cacao amaro, 250 g di cioccolato fondente, 3 uova, 100 g di nocciole tritate, 100 g di farina 0, 150 g di zucchero di canna, un pizzico di sale.

Procedimento: iniziate sciogliendo il cioccolato in poco latte. In un altro pentolino sciogliete a bagnomaria il burro e poi lasciatelo raffreddare. Una volta tiepido, unitelo alla farina, al lievito, allo zucchero e ai tuorli di uova, messi uno alla volta. Unite anche il cioccolato, il cacao, il pizzico di sale e mescolate, sino ad avere un composto omogeneo. Aggiungete gli albumi montati a neve fermissima e le nocciole tritate e versate il composto in una teglia ricoperta da carta da forno. Mettete in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per 25 minuti. Prima di togliere dal forno verificate con uno stuzzicadenti che sia ben cotto. Quindi sfornate, lasciate raffreddare e poi tagliate a quadrotti. Servite subito.

E se volete la versione gluten free, potete sostituire la farina 0 con della farina di mandorle. Il procedimento è identico a sopra.

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