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Idee per una cena vegetariana: 20 portate da provare

Le ricette per antipasti, primi, secondi e contorni a base di frutta e verdura e i consigli per la buona riuscita di una cena vegetariana

Cosa ne dite di preparare una cena vegetariana questa sera? Niente carne, né pesce, ma “solo” frutta, verdura, legumi, uova, formaggi, funghi. Nell’Anno internazionale della frutta e della verdura è un’idea per raccogliere l’invito a consumare più alimenti vegetali, oltre che un modo per sperimentare nuove ricette per portarli a tavola. E se questa motivazione non vi bastasse per mettervi ai fornelli, eccone altre cinque.

5 motivi per fare una cena vegetariana anche se non siamo vegetariani

1. Perché abbiamo ospiti vegetariani;

2. Perché una cena a tema è divertente;

3. Perché la frutta e la verdura sono salutari;

4. Perché vogliamo essere più sostenibili a tavola;

5. Per scoprire che vegetariano e gustoso sono caratteristiche che non si escludono a vicenda.

5 modi per rendere gustosa una cena vegetariana

1. Cucinare con frutta e verdura di stagione.

2. Ottenere in un piatto più consistenze come morbido-croccante;

3. Utilizzare le spezie e le erbe aromatiche;

4. Servire piatti di carne che in realtà non lo sono: hamburger, polpette, spezzatini si possono fare anche vegetariani;

5. Giocare con i tanti colori della frutta e della verdura nella composizione dei piatti.

Le nostre ricette per una cena vegetariana

Ecco le nostre ricette per iniziare subito a preparare la vostra cena vegetariana. Ci sono antipasti, primi, secondi, contorni, ma potete anche servire una portata per l’altra, a vostro piacimento!

Dolci con pochi ingredienti: 5 ricette velocissime

Nessuno crederà che avete preparato questi dolci straordinari in poco tempo e con soli due o tre ingredienti. Provare per credere!

Sapete che si possono preparare dei dessert buonissimi con poco più di tre ingredienti, e a volte anche meno?
Ecco 5 ricette per voi da provare subito.

Datteri ripieni

Sono dei bon bon da perdere la testa se amate i dolci molto dolci.
Per prima cosa procuratevi i datteri adatti, cioè quelli di Medjoul che sono morbidi e sanno di caramello.
Eliminate il seme e farciteli con mascarpone, miele o sciroppo d’acero e cannella, oppure con il burro di arachidi o la crema di mandorle.
Completate poi con della frutta secca, come una noce o una mandorla, al centro.
Per una versione light utilizzate la ricotta al posto del mascarpone.

Pancakes alla banana

Per questa ricetta servono soltanto: 1 banana e 1 uovo.
Più facile di così non si può!
Basta mescolare tutto e cuocere in padella come si fa con la ricetta classica dei pancakes.
Se possiamo darvi un consiglio, però, meglio aggiungere un cucchiaio di farina 00 setaccia e un pizzico di lievito per renderli più morbidi.

Biscotti al cocco

Questi biscotti sono buoni da servire in ogni occasioni e sono anche molto carini da regalare.
Si preparano montando a neve 3 albumi e aggiungendo poi piano piano 150 g di farina di cocco e 150 g di zucchero.
Una volta ottenuto il composto realizzate delle palline grandi come noci e cuocetele a 180° in forno statico per 10 minuti.
Potete mettere al centro una mandorla se amate la frutta secca con il cocco.

Mousse di avocado al cioccolato

Sembrerebbe una classica mousse al cioccolato e nessuno direbbe mai che è fatta con l’avocado.
Per prepararla frullate la polpa di un avocado con un cucchiaio di cacao, una tazzina di latte di cocco e 50 g di cioccolato fondente o crema spalmabile alla nocciola.
Otterrete così una crema dolce molto densa. Potete dolcificarla con due cucchiai di sciroppo d’acero o di zucchero di canna, ma è molto buona anche al naturale.
Per completare, decorate con panna montata vegana, preparata montando la parte grassa del latte di cocco in lattina, lasciata in frigorifero una notte.

Mousse allo yogurt

Un dolce delicato che potete preparare con lo yogurt greco bianco oppure con lo yogurt del gusto che preferite.
Dovete semplicemente mescolare la stessa quantità di yogurt e panna montata, o ricotta per una versione molto light.
Versatela poi in coppette di vetro trasparente alternando strati di mousse a strati di frutta secca o biscotti tritati, come per preparare una cheesecake veloce scomposta.
Aggiungete ovviamente anche della frutta fresca per rendere tutto più colorato e bello da vedere, oltre che da mangiare.

Scorrete la gallery in alto per vedere le ricette dei dolci veloci che abbiamo raccolto per voi!

» Lasagne alla zucca – Ricetta Lasagne alla zucca di Misya

Innanzitutto tagliate la mozzarella a dadini e lasciatela scolare in frigo.

Tagliate la zucca a dadini piccoli, così che cuociano velocemente.

Fate dorare aglio e rosmarino tritato in una casseruola con dell’olio, poi eliminate l’aglio, aggiungete un pochino di brodo, fatelo scaldare, quindi unite anche la zucca, fatela rosolare, infine aggiungete 1 altro mestolo di brodo, coprite con coperchio e cuocete per 15 minuti a fiamma bassa, aggiungendo altro brodo solo se necessario: la zucca dovrà risultare molto morbida.

Intanto cuocete le sfoglie in acqua bollente leggermente salata e con l’aggiunta di un filino di olio, scolandole al dente e lasciandole riposare su di un canovaccio pulito.

Nel frattempo preparate anche la besciamella: fate sciogliere il burro in un pentolino, aggiungete prima la farina (mescolate bene per evitare la formazione di grumi), poi incorporate il latte caldo, un pizzico di sale e noce moscata, e cuocete a fiamma lenta, mescolando costantemente, finché non si sarà addensata.

Iniziate a comporre la vostra lasagna: create un leggero strato di besciamella sul fondo dello stampo, copritela con il primo strato di pasta e condite con besciamella, zucca, mozzarella e parmigiano.
Passate al secondo strato e procedete allo stesso modo.

Concludete con besciamella e giusto qualche dadino di zucca e un pochino di parmigiano e cuocete per circa 30 minuti a 180°C, in forno statico già caldo.

Le lasagne alla zucca sono pronte, lasciatela riposare per qualche minuto e poi servite.