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» Frittata di barbabietole – Ricetta Frittata di barbabietole di Misya

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Innanzitutto tagliate le barbabietole a fettine abbastanza sottili.

Sbattete le uova con sale, grana ed erbe aromatiche tritate.

Versate metà del composto in uno stampo rivestito di carta forno (o una padella leggermente unta, se non volete accendere il forno) e cuocete -per circa 10 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.
Riprendete la teglia, adagiate le fettine di barbabietola sulla frittata, coprite con il restante battuto d’uovo e cuocete ancora per altri 7-10 minuti.

La frittata di barbabietole è pronta: servitela calda, tiepida o anche fredda, se preferite.

Ricetta Tuorlo marinato con fonduta

Ricetta Tuorlo marinato con fonduta

Ingredienti

  • 300 g panna fresca
  • 250 g Parmigiano Reggiano Dop
  • 125 g sale grosso
  • 100 pangrattato
  • 100 g burro
  • 45 g zucchero
  • 30 g fagioli freschi o secchi rinvenuti per una notte
  • 6 uova

Cuocete i fagioli in acqua abbondante non salata per 30 minuti circa. Quindi scolateli tenendo da parte un paio di mestoli dell’acqua di cottura; frullateli ottenendo un purè. Fate raffreddare.
Amalgamate il purè con il sale grosso e lo zucchero; se è troppo asciutto, unite un paio di cucchiai di acqua dei fagioli.
Distribuite 1 cucchiaino di questo composto in 6 pirottini di alluminio (ø 4-6 cm) o in 6 tazzine da caffè.
Rompete le uova, uno alla volta, separando bene il tuorlo (senza romperlo) dall’albume; adagiate ciascun tuorlo in un pirottino, coprite con altro purè di fagioli e lasciate marinare per 7 ore a temperatura ambiente.
Preparate la fonduta: portate a ebollizione la panna, spegnete, unite il parmigiano grattugiato e mescolate, ottenendo una crema liscia.
Tostate il pangrattato in una padella con il burro per 3-4 minuti. Stendete il composto tra due fogli di carta da forno con un matterello, a circa 2 mm di spessore; fate indurire in freezer per 30 minuti. Poi eliminate la carta e ricavate 6 dischi con un tagliapasta (ø 4-5 cm) o con un bicchiere.
Distribuite i dischi nei piatti, posate 1 tuorlo su ciascuno, quindi versate la fonduta calda.
Completate a piacere con broccoli e cipollotti tagliati sottili.

Ricetta Salame di cioccolato – La Cucina Italiana

Ricetta Salame di cioccolato - La Cucina Italiana

Ingredienti

  • 150 g biscotti secchi
  • 125 g zucchero semolato
  • 60 g burro
  • 60 g cacao amaro
  • 3 tuorli
  • rum scuro

Per preparare il salame di cioccolato montate i tuorli con lo zucchero, quindi lavorateli con il burro, molto morbido e a pezzetti. Aggiungete il cacao, passato con un setaccino per eliminare eventuali piccoli nodi, i biscotti sbriciolati e, infine, una cucchiaiata di rum. Amalgamate bene il tutto, poi mettete l’impasto su un foglio di alluminio, dandogli la forma di un salametto. Avvolgetelo ben stretto, infine ponetelo in frigorifero e lasciatelo così per una notte. Servitelo tagliato a fette, come si fa con il vero salame.

Ricerche frequenti:

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