Tag: ricette di cucina semplici e veloci

Anna in Casa: ricette e non solo: Latte condensato fatto in casa

Ieri ho scoperto che il 1° giugno è la giornata mondiale del latte e che questa ricorrenza è stata istituita nel 2001 dalla FAO per rendere noto quanto questo alimento sia così importante e necessario.

Nella mia vita, prima di figlia e poi di mamma, il latte è sempre stato presente. Ricordo da bambina che mia mamma quando non volevo mangiare mi dava una tazza piena di latte e io facevo lo stesso con i miei ragazzi.

Utilizzo spesso il latte nelle mie preparazioni e ieri, per dare risalto a questa giornata così importante, ho preparato il latte condensato, altra delizia che qui non manca mai.

Fatto in casa è più buono…voi che dite?

Ingredienti

200 g di zucchero a velo

230 ml di latte intero ( io quello fresco)

25 g di burro

4 gocce di aroma vaniglia

ultimamente io faccio dose doppia 😋

Preparazione

In un pentolino versare il latte, il burro e posizionare su fiamma medio bassa.

Unire lo zucchero e, con l’aiuto di una frusta a mano, mescolare fino a completo scioglimento.

Aggiungere l’aroma vaniglia e portare a bollore, continuando a mescolare.

Una volta raggiunta l’ebollizione, lasciare sulla fiamma bassa e continuare la cottura per 15 – 20 minuti: il tempo varia a seconda del grado di densità desiderato, per me ci sono voluti 20 minuti.

Versare il latte condensato ancora caldo nel vaso sterilizzato, chiudere, capovolgere e lasciare fino a raffreddamento, in questo modo si può conservare al fresco fino ad un mese.

Se volete una conservazione più lunga, fino ad un anno, sterilizzare il vaso pieno di latte, a bagnomaria.

Per sterilizzare i vasetti cliccare QUI

20 ricette per cena che non richiedono programmazione (né spese)

Paccheri, pollo, salvia fritta, frittate, paste con le verdure, insalate e molto altro ancora. Ecco come le ricette per cena possono essere semplici, veloci

Dopo una giornata di lavoro, commissioni e faccende domestiche spesso resta poco tempo per cucinare ed è impensabile uscire per fare la spesa e acquistare gli ingredienti necessari per preparare quella ricetta che abbiamo letto e ci piacerebbe tanto fare. E allora magari, dopo averla rimandata al weekend ci troviamo a rovistare in dispensa e nel frigorifero in cerca della giusta ispirazione per le ricette per cena. Cosa preparare con quello che abbiamo a casa senza rifugiarci negli spaghetti al pomodoro già preparati ieri sera? A noi qualche idea è venuta, partendo dall’idea che in casa solitamente abbiamo frutta, pomodori, zucchine, melanzane, peperoni, carote, piselli, uova, formaggi, salvia, pollo, riso, tacchino, pasta, limone, tonno in scatola, cipolle, pane, pangrattato e mozzarella.

Ecco allora 20 semplici ricette per cena da cui trarre ispirazione per far sì che quello che abbiamo in frigorifero e in dispensa sia sufficiente alla preparazione di un pasto gustoso e soddisfacente, capace di conquistare gola e palato. Via libera ad antipasti, primi e secondi piatti come mezzi paccheri al tonno e limone, salvia fritta, frittata alta con melanzane, insalata di riso con ortaggi e ricotta, cosce di pollo agli agrumi, piselli con la stracciatella, zucchine ripiene, stracci e peperoni, paccheri, ricotta e melanzane, zucchine tonde all’ortolana, bocconcini di tacchino con uvetta e pinoli, ravioli al formaggio, pomodori gratinati con uvetta e pinoli, vellutata di zucchine e pollo, insalata di fagiolini e mozzarella con crema di mais, carote al Marsala, zuppa di cipolle e pomodoro, mozzarella in carrozza, piccoli strudel aperti con verdure, crema di verdura e frutta con taralli e pistacchi salati.

Le nostre 20 ricette per una cena non programmata

Cuscino di panini al latte

Siamo al primo fine settimana post quarantena.

Domani e domenica come sarà? Solo lunedì potremo tirare le somme, sperando che le scene viste in televisione i giorni scorsi, siano state solo una piccola ribellione che forse non ci aspettavamo.

Personalmente sono ancora all’inizio della fase due: spesa una volta a settimana e visite alla mamma. Unica differenza niente autocertificazione.

Per voi come è andata questa prima apertura d’aria?

Nell’attesa di vedere cosa accadrà vi ingolosisco con il mio cuscino soffice soffice di panini al latte

Ingredienti

per l’impasto

500 g di farina Manitoba

40 g di zucchero

300 ml di latte a temperatura ambiente

50 g di olio d’oliva

12 g di lievito di birra

1 cucchiaino di sale

per rifinire

1 cucchiaio di latte

1 tuorlo d’uovo

Procedimento

In una tazza sciogliere il lievito con 20 g di zucchero (la metà della dose prevista in ricetta) in 150 ml di latte.

Nella ciotola della planetaria (o in una ciotola capiente nel caso lavoriate l’impasto a mano), versare la farina e l’altra metà di zucchero. Aggiungere il lievito sciolto e, iniziando a mescolare, aggiungere poco alla volta il resto del latte.

Unire il sale e continuare ad impastare fino ad avere un impasto omogeneo.

In ultimo unire sempre poco alla volta, l’olio e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e ben incordato.

Con le mani appena unte, trasferire il composto sulla spianatoia, formare un panetto e metterlo a lievitare in una ciotola leggermente oliata.

Coprire con pellicola trasparente (io utilizzo delle cuffie in plastica) e mettere a lievitare fino al raddoppio.

Riprendere l’impasto lievitato e suddividerlo in 16 porzioni tutti della stessa grandezza.

Da ogni porzione ricavare dei panetti rotondi che adagerete in una teglia formando un quadrato di 4 panini x 4 file.

Coprire i panini e rimettere a lievitare per una trentina di minuti.

Nel frattempo scaldare il forno a 220°C.

Spennellare i panini con il mix di tuorlo e latte, cospargerli con il sesamo.

Infornare e abbassare il forno a 200°C.

Cuocere il cuscino di panini per 15-17 minuti o fino a doratura.

A cottura ultimata, togliere dal forno la teglia, delicatamente trasferire il cuscino su una gratella e lasciare raffreddare completamente prima di servire.