Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Innanzitutto pulite i finocchi, tagliateli a fette non troppo doppie e arrostitele in una bistecchiera ben calda per pochi minuti, da entrambi i lati.
Nel frattempo frullate (con un mixer o un minipimer) il tonno con acciuga, maionese, capperi dissalati e senape.
Disponete i finocchi su un piatto da portata, cospargeteli con la salsa tonnata e decorate con cetriolini: i finocchi tonnati sono pronti.
Giusto due pomodorini gratinati.
Ingredienti
una decina di pomodorini
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiai colmo di formaggio grana grattugiato
2 cucchiai di brodo
sale e pepe
erbe aromatiche a piacere
olio d’oliva
Procedimento
Scaldare il forno a 180°.
Lavare i pomodorini, tagliarli a metà.
Tritare gli aromi, scaldare il brodo e in una scodella versare il pangrattato con sale e pepe.
Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare.
Con un cucchiaino posizionare un po’ di impasto su ogni mezzo pomodorino, precedentemente adagiati in una teglia foderata con carta forno.
Irrorare con un filo di olio d’oliva e infornare per 25-30 minuti.
Innanzitutto sgranate il grano corro e amalgamatelo con sale, pepe, pecorino, buccia di limone grattugiata, 1 cucchiaino di succo di limone, e i pistacchi tritati.
Con le mani umide, prendete una manciatina di composto, aggiungete un cubetto di scamorza al centro e richiudeteci intorno il composto formando una polpettina.
Procedete così per formare tutte le vostre crocchette, quindi passatele prima nell’uovo, dopo averlo leggermente sbattuto, e poi nel pangrattato.
Fate scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente e cuocete le polpettine, rigirandole spesso in modo da farle dorare in maniera uniforme.
Le polpette di grano sono pronte, servitele subito per trovare il cuore filante.
