Mia nonna diceva “attaccatemi un scopa e mentre cammino pulisco il pavimento”…
Ecco io ieri ho pensato la stessa cosa: alzata alle sei, sistemato casa, impastato il pane, spesa per noi e per mamma, pulito casa, preparato confettura di albicocche e pesche sciroppate e per finire, prima di impostare la cena, ho stirato. Ah, ovviamente mentre scendevo dall’auto o caricavo la spesa, dal cielo venivano tirate secchiate di acqua.
In conclusione, il tempo per scrivere una nuova ricetta non c’è stato ma ho ritrovato questo scatto che trovo perfetto per un fine settimana fresco e goloso.
Ingredienti
Per l’impasto del rotolo (dose per una teglia da forno)
5 uova
90 gr di zucchero
100 ml di olio di riso o di semi
150 gr di farina 00 setacciata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
30 gr di cacao amaro
Per la farcia
300 gr di fragole
3 cucchiai di acqua
2 cucchiai di zucchero
250 gr di mascarpone
200 ml di panna da montare
2 forme da plumcake in alluminio
Procedimento
Scaldare il forno a 200°e foderare una teglia con carta forno.
Lavare le fragole, privarle della parte con le foglioline, tagliarle a tocchetti e metterle in una ciotola con l’acqua e lo zucchero in ricetta.
Per l’impasto del rotolo, dividere i tuorli dagli albumi.
In una ciotola montare gli albumi con 40 gr dello zucchero previsto in ricetta.
A parte montare i tuorli con lo zucchero rimasto.
Aggiungere ai tuorli l’olio e successivamente la farina, a mano, mescolando dal basso verso l’alto e poca per volta, cercando di non smontare l’impasto.
Infine unire al composto, poca alla volta, la montata di albumi, sempre mescolando dal basso verso l’alto.
Dividere l’impasto in due ciotole, 1/3 in una ciotola e 2/3 nell’altra. Nella ciotola con meno impasto, aggiungere il cacao amaro, incorporandolo delicatamente.
Con un cucchiaino prendere un po’ di impasto al cioccolato e formare sulla teglia dei disegni irregolari, distanziati fra di loro. A questo punto versare l’impasto alla vaniglia a coprire interamente la superficie della teglia. livellare con una spatola angolata e infornare per una decina di minuti, controllando di tanto in tanto per evitare che si colori troppo e che l’impasto si indurisca.
Sfornare la teglia, delicatamente girare la pasta biscotto su un foglio di carta forno e, sempre delicatamente rimuovere la carta forno di cottura.
Mettere la pasta biscotto in modo che il disegno sia
rivolto verso l’alto durate il raffreddamento.
Nel frattempo montare la panna e unirla delicatamente
al mascarpone precedentemente lavorato a crema liscia.
A questo punto girare la pasta biscotto in modo da tenere il disegno sotto.
Scolare le fragole e con il succo inzuppare leggermente la pasta biscotto.
Mescolare le fragole ben scolate alla crema di mascarpone e panna.
Tagliare la pasta biscotto in 6 rettangoli, 3 per ogni teglietta,
tenendo conto che i rettangoli sono leggermente
più piccoli rispetto alla grandezza del contenitore.
Disporre il primo rettangolo con il disegno appoggiato al fondo della teglia.
Stendere uno strato di farcia, coprire con pasta biscotto.
Continuare con un nuovo strato di farcia e con l’ultimo rettangolo.
Chiudere con gli appositi coperchi e congelare per almeno 2 ore prima di servire.
