Ingredienti: 180g radicchio rosso tagliuzzato, 100g taleggio a dadini, 200g farina OO, 2 uova, 40ml olio, 110ml latte, 9g lievito per torte salate, olio, sale, pepe

 Saltare in padella il radicchio con 3 cucchiai di olio e una presa di sale per 3 minuti e lasciare raffreddare. Sbattere le uova con l’olio e il latte, unire la farina setacciata con il lievito, il radicchio, salare, insaporire con una macinata di pepe e mescolare bene il tutto. Versare l’impasto in uno stampo da plumcake foderato di cartaforno; distribuirvi sopra i dadini di taleggio, facendoli leggermente affondare nell’impasto. Cuocere il cake in forno già caldo a 200° per 35 minuti; togliere dal forno, lasciarlo intiepidire, affettarlo e servire il cake in tavola.