Ingredienti: 300g farina OO, 4 uova, 3 cucchiai concentrato di pomodoro, 70g speck Dolomitifood tritato, 280g fesa di vitello macinata, 120g grana grattuggiato, 30g pangrattato, 100ml brodo di carne, 100g porri affettati, 50g burro, noce moscata, olio, sale, pepe
Impastare la farina con 3 uova leggermente sbattute e il concentrato di pomodoro; manipolare a lungo l’impasto, allestendo una pasta
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