Ingredienti: 200g farina di riso, 150g farina OO, 400g finocchi affettati, 120g mortadella Felsineo tritata grossolanamente, 200ml latte, 40g grana grattuggiato, olio, sale, pepe
Unire le farine in una terrina e diluire con 200ml di acqua a temperatura ambiente e 1 cucchiaio d’olio; impastare fino ad ottenere un composto onogeneo e liscio. Formare una palla, avvolgerla in un canovaccio
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