Ingredienti: 500g farina manitoba, 200g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 550ml latte, 200g zucchero, 75g farina OO, 180g burro, 80g scorze di mandarini canditi a dadini, 3 tuorli, 2 uova, 100g uvetta, 120ml punch al mandarino, 100g zucchero a velo, 1 cucchiaio di mompariglia, sale
Sciogliere la pasta madre in 150ml di latte tiepido e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina 
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