Ingredienti: 260g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 320ml acqua, 20g zucchero, 150g farina di grano saraceno, 140g farina di segale, 240g farina O, 10g sale, 15ml olio
Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida, e versarla nella macchina del pane. Unirvi le farine, l’olio e per ultimo il sale; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. 
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