Ingredienti: 300g pasta madre rinfrescata il giorno prima, 150ml acqua, 100g farina di farro, 200g farina integrale di farro, 1 cucchiaio di miele, 10g sale, 15ml olio, 700g finocchi affettati, 250g mozzarella a dadini, 80g prosciutto cotto affumicato affettato, 300g passata di pomodoro, 1 cucchiaio di origano essicato, olio, sale, pepe
Sciogliere la pasta madre con il miele nell’acqua tiepida 
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