Ingredienti: 300g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 20g zucchero, 150ml acqua, 250g farina integrale di farro, 50g farina O, 10g sale, 20ml olio, 1 spicchio d’aglio, 900g zucchine a dadini, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 260g mozzarella a cubetti, 300ml passata di pomodoro, 50g pecorino grattuggiato, olio, sale, pepe
Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nel’acqua tiepida e versarla 
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