Ingredienti: 1 grossa zucchina (600g), 200g ricotta, 2 uova, 80g Parmigiano Reggiano grattuggiato, 50g mollica di pane, 1 tazzina di latte, sale, olio
Lessare la zucchina per 10 minuti, in acqua bollente e salata. Scolarla, tagliarla a metà nel senso della larghezza, prelevare la polpa con uno scavino, schiacciarla e riunirla in una terrina con la ricotta, le uova, il Parmigiano, la mollica del
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