Innanzitutto scolate le barbabietole, tagliatele a pezzi e frullatele finemente.

Unite in una ciotola farina, lievito, zucchero e miele e mescolate, quindi fate un buco al centro e unite prima la barbabietola e poi il latte.

Infine incorporate prima il burro a tocchetti e poi anche sale e olio e continuate a lavorare per almeno 10 minuti, fino a far incordare l’impasto, quindi coprite la ciotola con pellicola per alimenti e lasciate per almeno 2 ore o fino al raddoppio.
e trasferire in teglia

Trasferite nella teglia leggermente unta di olio (o rivestita di carta forno, se preferite), allargatela con le mani per espanderla su tutta la teglia, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per altri 45-60 minuti.
Bucherellate la superficie con la dita, irroratela con un filo d’olio, cospargete con poco sale grosso (volendo potete aggiungere anche qualche erba aromatica, come timo, origano o rosmarino) e cuocete per 20 minuti circa a 220°C, in forno ventilato già caldo.

La focaccia alla barbabietola è pronta, non vi resta che tagliarla a fette e servirla.