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Anna in Casa: ricette e non solo: Cinnamon rolls di Daniele

Varie volte ho parlato della nostra esperienza negli Stati Uniti e devo ammettere che sono stati anni di alti e bassi: soffrivamo della mancanza dei nostri cari ma vivevamo anche intensamente ogni attimo.
E’ stato proprio quando vivevamo là che ho assaggiato per la prima volta questi golosissimi dolcetti. Ricordo ancora che eravamo in un grande centro commerciale, era il periodo di Natale e ad un tratto l’aria si è riempita di un profumo intenso di cannella. Ovviamente non abbiamo resistito e con i bambini ne abbiamo mangiato uno a testa. E’ stato amore a prima vista.
Quando Daniele (vi consiglio di cliccare sul nome e visitare il suo blog) ha pubblicato la ricetta l’ho salvata e quando l’ho provata sono tornata indietro nel tempo.

Ingredienti

per l’impasto lievitato
550 g di farina 00
60 g di zucchero
80 g di burro
250 ml di latte intero a temperatura ambiente
1 uovo
16 g di lievito di birra fresco
4 g di sale
per aromatizzare
100 g di zucchero
3 cucchiai rasi di cannella in polvere
3 cucchiai di burro fuso
per la glassa
200 g di zucchero a velo
q.b. di acqua

Preparazione

Sciogliere il burro, io al microonde, e lasciarlo intiepidire.
In una ciotola sciogliere in metà della dose del latte, il lievito con 2 cucchiaini di zucchero preso dal totale in ricetta.
In una ciotola versare la farina, lo zucchero restante e il sale, mescolando il tutto.
Aggiungere l’uovo al latte senza il lievito e sbattere leggermente. Unire anche il burro fuso e mescolare ancora.
A questo punto versare sugli ingredienti secchi il latte con il mix uova e burro e il latte con il lievito.
Iniziare a mescolare con un cucchiaio di legno e poi con le mani.
Quando l’impasto comincia ad amalgamare, trasferirlo sulla spianatoia leggermente infarinata e lavorarlo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, aggiungendo poca farina se risultasse troppo appiccicoso.
Ottenuto il panetto, metterlo in una ciotola appena infarinata, coprirlo con pellicola trasparente non a contatto e lasciare lievitare fino al raddoppio nel forno con la luce accesa.
Intanto preparare in una ciotolina in mix aromatico mescolando lo zucchero con la cannella.
Una volta lievitato, prendere l’impasto, versarlo sulla spianatoia infarinata e sgonfiarlo.
Prima con le mani poi con il mattarello formare un rettangolo, spennellarlo con il burro fuso e cospargerlo con il mix aromatizzato.
Arrotolare la sfoglia e ricavare dalla stessa delle girelle dallo spessore di 3 cm, circa 12 cinnamon rolls.
Posizionare le girelle in una teglia foderata con carta forno e mettere a lievitare fino a raddoppio, circa 30 minuti.
Intanto preriscaldare il forno a 180°C.
Infornare e cuocere per circa 30 minuti, controllando che non si dorino troppo in superficie.
Una volta cotti, sfornare e mettere da parte.
Nel frattempo preparare la glassa sciogliendo lo zucchero a velo con l?acqua aggiunta poca alla volta.
Versare la glassa sui cinnamon rolls e lasciare solidificare prima di servire.

Anna in Casa: ricette e non solo: Tortine del bicchiere

Il nostro giardiniere, ne abbiamo uno che gentilmente sistema la siepe (per fortuna almeno quello mi viene risparmiato), ogni anno si stupisce della mia non capacità con buoni risultati.
Lo so è contorto, ora mi spiego meglio.
Anni fa, quando ci siamo trasferiti in questa casa, abbiamo chiesto ad giardiniere di fiducia di rifare il giardino scegliendo il metodo più comodo e rapido, quello dei rotoli di erba.
Dopo aver ripulito, arieggiato e preparato il terreno, con sapienza da esperto i rotoli sono stati posati.
Negli anni qua e là c’è stato bisogno di qualche pezza e il giardiniere ci ha sempre supportato in questo portandoci i rotoli per la sostituzione.
Fino a qui niente di strano, se non fosse che io non preparo il terreno e non rimuovo l’erba rovinata, ma mi limito a srotolare l’erba e appoggiarla sul pezzo di prato rovinato. Ogni anno puntualmente l’erba attacca perfettamente senza nessuno sforzo e senza capirne assolutamente niente di giardinaggio e ogni anno lui si resta sbalordito di come io ci riesca.
Questo è stato il mio lavoro di oggi, posizionare i nuovi rotoli su una parte di prato bruciata.
Per riprendermi dal duro lavoro di posizionamento rotoli, che per inciso pesano parecchio, mi sono consolata con una di queste soffici tortine, preparate solo utilizzando un bicchiere come misura, una ciotola e un cucchiaio.

Ingredienti per 18-20 tortine

4 uova

1 bicchiere di zucchero

1 bicchiere di farina

1/2 bicchiere di cacao

1 bicchiere di panna

1 bustina di lievito

Preparazione

Scaldare il forno a 180°C e preparare una teglia da muffin con i pirottini di carta o imburrandola.

In una ciotola mescolare le uova intere con lo zucchero.
Aggiungere la panna e mescolare ancora.
Unire in due volte le polveri setacciate e amalgamare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Versare nei pirottini e infornare per 15-20 minuti, vale la prova stecchino.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di tagliare e servire.

P.S. se dovete infornare due volte, potete tenere l’impasto avanzato, coperto in froigorifero prima di utilizzarlo di nuovo.

Anna in Casa: ricette e non solo: Torta salata in padella

Ho sfidato la sorte e due giorni fa, nonostante il freddo e le nuvole basse e minacciose, ho finalmente tagliato il prato. Cosa c’è di tanto eroico? Ve lo dico subito: non mi piace per niente tagliare il prato e ancor di più non mi piace utilizzare il tagliabordi. Vi chiederete perchè con due uomini in casa lo debba fare io ed ecco qui la risposta, in questa casa 3 su 4 soffrono di allergia, quindi questo ingrato compito tocca a me.
Ora, alla fine di tutto questo scrivere, vi chiederete cosa c’entra il giardinaggio con una torta salata…non ha niente a che vedere ma mi piaceva raccontarvi cosa ho fatto prima di gustarla.

Ingredienti

250 g di farina
3 uova intere
250 ml di latte intero
70 ml di olio
100 g di pancetta dolce a cubetti
50 g di grana grattugiato
1 bustina di lievito istantaneo per salati
sale e pepe

Preparazione

In una coppetta rompere le uova e sbatterle leggermente con il sale e il pepe.
In una ciotola versare la farina e aggiungere a filo il latte e l’olio.
Unire le uova sbattute, il grana e mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Unire all’impasto il lievito istantaneo, incorporandolo bene al composto.
Unire la pancetta a dadini e mescolare.
Ungere una padella antiaderente e scaldarla.
Versare il composto nella padella e cuocere a fiamma moderata coperta per 20 minuti circa, controllando che non si colorisca troppo la base.
Quando sarà ben cotta, rigirarla aiutandosi con un coperchio o un piatto e cuocerla ancora per 5-7 minuti, sempre controllando.
Una volta ben dorata, trasferire la torta salata su un piatto da portata e lasciarla intiepidire per 5 minuti prima di tagliarla e servirla