Per la ricetta delle cotolette di funghi porcini, tagliate il pane a cassetta a quadrotti e frullatelo finemente nel mixer. Frullate separatamente le nocciole e i nachos e mescolateli con il pane a cassetta. Tritate le foglioline di maggiorana e di rosmarino e mescolatele alla panatura aggiungendo 1 cucchiaino di paprica. Mondate i porcini: con un pelapatate pulite i gambi dallo strato di terra superficiale; con una spugna o un panno umido passate delicatamente le cappelle. Tagliateli a metà per il lungo, infarinateli, passateli nell’uovo sbattuto, impanateli e friggeteli in abbondante olio bollente (170 °C) per 2-3 minuti. Scolateli su carta da cucina, salateli leggermente e serviteli subito.
Sto ancora facendo i conti con stampelle e scarpone e comincio davvero ad essere stufa. Ho fatto due conti e se l’ortopedico mi darà l’ok, il 25 novembre dovrei poter togliere questa “elegante” open toe tacco 4 e non camminare più come “ciò l’anca sbilenca”. Facciamoci 4 risate e passiamo avanti che i giorni sono ancora tanti . Intanto mi consolo con questi dolcetti facilissimi e velocissimi.
Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare pronta 1 mela 1 pera 2 cucchiaini di Marsala secco 2 cucchiai di zucchero un cucchiaio di uvetta 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di zenzero 6 amaretti da sbriciolare latte per spennellare
In una ciotolina ammollare l’uvetta in un po’ di acqua per una decina di minuti.
Nel frattempo lavare, sbucciare e privare la frutta delle parti di scarto.
In una ciotola, versare i dadini di frutta, condirla con lo zucchero, il Marsala e l’uvetta, sgocciolata e leggermente tamponata con carta casa.. Aggiungere cannella e zenzero a piacere. Sulla spianatoia tendere il rotolo sfoglia e tagliarlo in sei parti uguali. Al centro di ogni parte ottenuta, sbriciolare un amaretto e coprire con un cucchiaio di frutta condita.
Per ogni dolcetto, sollevare i bordi della sfoglia a formare un nido.
A forno caldo spennellare i dolcetti con il latte e infornare per circa 15 minuti o fino a doratura controllando anche la cottura sotto della sfoglia. Servire con un po’ di zucchero a velo in superficie.
Che festa sarebbe senza un gioco in compagnia? Per celebrare 90 anni di La Cucina Italiana, abbiamo una sfida per voi
La Cucina Italiana compie 90 anni, un compleanno incredibile da festeggiare insieme a voi che ci avete accompagnato in un viaggio lungo quasi un secolo. Come?
I vostri grandi classici
Per celebrare questo traguardo, abbiamo scelto alcuni piatti iconici della cucina italiana, grandi classici che troverete non soltanto fra le pagine del numero di Novembre, ma anche in copertina. Anzi, copertine: in edicola in giro per l’Italia ci saranno ben quattro versioni diverse.
In edicola dal 24 Novembre
Adesso, però, vogliamo il vostro di grande classico, il piatto simbolo della vostra cucina. Come sempre, non è divertente se non ci aggiungiamo un pizzico di sfida. Le regole del gioco? La ricetta che preparerete dovrà rispettare 3 principi.
1. Tradizione Tortellini in brodo, tagliatelle al ragù, babà… questi sono solo alcuni dei grandi classici che noi abbiamo scelto per la nostra festa ed è proprio questo il tipo di ricetta che ci aspettiamo da voi. I piatti della tradizione, quelli di sempre, da preparare la domenica in famiglia o con gli amici, quelli senza i quali non è davvero un giorno di festa. Le ricette dei ricordi, quelle che fanno stare bene e che fanno sentire a casa.
2. Creatività Non poteva essere così semplice. Scegliere il classico che più vi piace non basta: metteteci il vostro tocco di originalità, ma attenzione a non stravolgere l’anima del piatto.
3. Sostenibilità Infine, un elemento fondamentale della cucina che vogliamo condividere con voi è la sostenibilità. Scegliete ingredienti di stagione e locali, senza dimenticare di ridurre il più possibile ogni tipo di spreco e scarto.
Postate una fotografia del vostro piatto su Instagram taggando @lacucinaitaliana con l’hashtag #90annidisapori entro l’1 Dicembre. Raccontateci la vostra ricetta e come avete interpretato i tre principi che vi abbiamo suggerito.
I partecipanti migliori avranno la possibilità di vivere un’esperienza indimenticabile: una giornata nella redazionedella rivista, per cucinare con noi i piatti che saranno pubblicati fra le pagine del nostro ricettario. Un’occasione unica per entrare a far parte in modo tangibile della storia di La Cucina Italiana.
