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Anna in Casa: ricette e non solo: Mezzelune di melanzane

Eccomi qui, con una ricetta che forse stona con i propositi di leggerezza del dopo feste.
Che ci volete fare, bisogna pur mangiare no?
Io sono dell’idea che si possa mangiare tutto ma con moderazione e una ricettina piatto unico secondo me oggi ci sta proprio bene.

Ingredienti

2 melanzane tonde
2 mozzarelle
formaggio grana grattugiato
salsa di pomodoro
sale, pepe
olio d’oliva

Procedimento

Pelare le melanzane, tagliarle a fette spesse 172 cm e grigliarle sulla piastra già calda.
nel frattempo scolare le mozzarelle, tagliarle a fette e poi a cubetti, oppure, come ho fatto io, passare le fette nello schiacciapatate ( questo farà ulteriormente uscire il liquido).

Scaldare il forno a 180°C.

Una volta grigliate tutte le fette di melanzane,

si può procedere alla preparazione dei fagottini.

Spalmare ogni fetta con un po’ di salsa di pomodoro,

aggiungere qualche pezzettino di mozzarella,

insaporire con sale, pepe e origano.

Chiudere la melanzana così farcita a metà e disporla

in una teglia da forno precedentemente unta con olio d’oliva.

Procedere nello stesso modo con tutte le fette di melanzane,

avendo cura di tenere da parte un po’ di mozzarella per la finitira.

Stendere un po’ di salsa sui fagottini,

cospargere con il resto della mozzarella,

con del formaggio grattugiato e insaporire

con un pizzico di sale e origano a piacere.

Infornare e cuocere per 25-30 minuti.

Anna in Casa: ricette e non solo: Panettone salato 10 vasetti allo yogurt

Una ricetta semplice semplice…

Ingredienti

1 vasetto da 125 g di yogurt al naturale

3 uova intere

1 vasetto di latte tiepido

2 vasetti di farina 00

1 vasetto di fecola di patate

1 vasetto di grana grattugiato

1 vasetto di olio e.v.o.

1 cucchiaino di sale

pepe

1 cucchiaino di curcuma a piacere

1 bustina di lievito istantaneo per salati

Preparazione

Scaldare il forno a 180°C.

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi.

In un’altra ciotola mescolare lo yogurt con il latte, l’olio e le 3 uova. Salate e pepare.

Versare negli ingredienti liquidi, poco per volta, gli ingredienti secchi, mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Versare l’impasto in uno stampo di carta da panettone da 500 g o in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata.

Infornare e cuocere per 35-40 minuti, vale la prova stecchino.

Anna in Casa: ricette e non solo: Panettone gastronomico – repost

A casa nostra non può mancare. A voi piace?
Inizio a prepararli per l’ 8 dicembre e vado avanti fino all’epifania, quasi pari passo con quelli dolci.
Cerco ogni volta di inventarmi farce diverse ma quella che di solito piace di più è quella di pesce.
Oggi preparerò il primo di queste feste, dato che il nostro calendario inviti quest’anno ha subito dei cambiamenti, causa forza maggiore.

Ingredienti

per il panettone
375 g di farina W350, io ho utilizzato la Manitoba
150 ml di latte intero
10 g di malto in polvere o zucchero
15 g di miele di acacia (ma non necessariamente)
10 g di lievito di birra
40 g di zucchero
8 g di sale
80 g di tuorli
80 g di burro morbido
per la lucidatura
20 g di tuorlo
25 g di panna
per le farce
1 vasetto di uova di lompo rosse
1 vasetto di uova di lompo nere
qualche fettina di salmone affumicato
1 confezione di gamberetti
maionese
burro ammorbidito
formaggio spalmabile
1 cucchiaio di ketchup
1 cucchiaio di brandy
per gli alberelli di sfoglia clicca QUI

Preparazione.

Nella ciotola della planetaria mettere la farina, il malto e il miele.

Sciogliere in una ciotola il lievito e lo zucchero nel latte appena tiepido.

Versare il liquido nella farina e a planetaria in azione aggiungere i tuorli mescolati, facendoli cadere a filo. Lasciare impastare molto bene.

Aggiungere il burro morbido a ripartire ad impastare fino a completo assorbimento.

Aggiungere il sale e continuare ad amalgamare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Formare una palla e metterla a riposare sulla spianatoia leggermente infarinata per una quindicina di minuti.

Formare dall’impasto un panetto grosso da posizionare nello stampo leggermente imburrato e un pallino più piccolo da mettere sulla sommità di quello più grande..

Lasciare lievitare fino al raddoppio.

Scaldare il forno a 180°.

Spennellare la superficie con il tuorli e la panna mescolati (ingredienti della lucidatura).

Infornare e cuocere per 25 minuti.

Se la superficie si dovesse colorare troppo, coprire con un foglio di alluminio.

Lasciare raffreddare prima di tagliare.

Per la finitura: tagliare la calotta del panettone, svuotare il centro e tagliare il

cilindro ottenuto a strati da guarnire a piacere.

Per le farce

In una coppetta lavorare il burro fino renderlo una crema soffice. Scolare i gamberetti e mescolarli ad una salsina preparata con 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di ketchup e 1 cucchiaio di brandy.
Per le fette farcite con il salmone spalmare prima la fetta di panettone con il burro ammorbidito e per la base di uova di lompo e caviale spalmare a piacere maionese o burro o formaggio spalmabile. Iniziare a farcire il panettone dalla prima fetta in basso alternando le salse, ricordando che fra uno strato e l’altro bisogna lasciare una fetta non farcita in modo da avere dei tramezzini facili da prendere con le mani. Guarnire la cupola finale a piacere.

Reinserire il cilindro farcito, chiudere con la calotta e tenere in frigorifero fino a momento di servire.