Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Lavate bene gli scarti di carciofo (gambi e foglie esterne).
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare insieme ad aglio e olio in una casseruola.
Eliminate l’aglio, aggiungete i carciofi e fateli insaporire, poi coprite con l’acqua bollente e lasciate cuocere per 1 ora.
Il brodo con scarti di carciofi è pronto, non vi resta che filtrarlo e servirlo, o usarlo per le vostre preparazioni.
Unite in una ciotola farina, sale, zucchero, lievito e olio, poi aggiungete l’acqua e impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare per almeno 10-15 minuti.
Riprendete l’impasto, dividetelo in 12 parti uguali, sagomatele a pallina e poi stendetele per formare dei cerchi.
Friggete le frittelle una per volta (a meno che non stiate usando una padella molto ampia) in olio già caldo.
Giratele per farle dorare in maniera uniforme, quindi scolatele con una schiumarola, fatele asciugare su carta da cucina e cospargetele con un po’ di grana.
Le frittelle salate sono pronte: conditele con poco pepe e servitele subito.
Premetto che non sono vegana o celiaca ma amo provare tutto, sia le ricette tradizionali, che quelle moderne; mi piace portare in tavola ricette vegetariane, vegane o le ricette “senza” : senza glutine, senza lattosio.
Non sono neanche pazza per il cioccolato o meglio, non amo particolarmente le tavolette di cioccolato mangiate a tocchetti, ma mi piacciono tutti i dolci che lo contengono.
Pazzesca, non dico altro.
Ingredienti
230 g di cioccolato fondente
Procedimento
Dopo aver cotto la zucca e lasciata raffreddare, schiacciarla con le mani per togliere l’eccesso di eventuale liquido e pesarne i grammi necessari per la ricetta.
Frullare la polpa fino a renderla crema.
Al microonde o a bagnomaria, sciogliere il cioccolato e una volta pronto un ire la crema di zucca.
Mescolare bene e aggiungere una parte degli amaretti precedentemente sbriciolati finemente.
Versare il composto in una tortiera da 18 cm di diametro precedentemente foderata con carta forno.
