Tag: ricetta torta al cioccolato

Ricetta Coppa di panettone al Grand Marnier

Ingredienti Per la crema pasticcera

500 g latte
150 g zucchero
50 g farina
4 tuorli
vanillina Bertolini

Ingredienti Per completare

500 g panettone
300 g Panna fresca
150 g meringhette
cacao in polvere
liquore Grand Marnier

Durata: 50 min

Livello: Medio

Dosi: 8 persone

Per la crema pasticcera, riscaldate il latte senza farlo bollire; intanto, in una ciotola, amalgamate i tuorli con lo zucchero e la farina; stemperate il composto con il latte caldo, versandolo a filo, quindi rovesciate la crema nella casseruola usata per riscaldare il latte, portate su fuoco moderato e, sempre mescolando, fatela bollire per 5′ circa. Spegnete, aromatizzate la crema con una bustina di vanillina e lasciatela raffreddare, rigirandola ogni tanto, per evitare che sulla superficie si formi la pellicina. Quando la crema sarà fredda, montate la panna e incorporatevela delicatamente: otterrete la chantilly. Aggiungete a un quarto di essa alcune cucchiaiate di cacao per avere la crema al cioccolato. Tagliate il panettone a fette sottili e spruzzatele abbondantemente di Grand Marnier quindi, con alcune di esse, rivestite una larga coppa che riempirete con le restanti fette, sistemandole a strati alternati con la chantilly e le meringhette. L’ultimo strato sarà di meringhette e ciuffetti di crema al cioccolato, fatta uscire da una tasca per farcire, munita di bocchetta liscia. Servite subito, oppure tenete la coppa in frigorifero fino al momento di portarla in tavola.

Ricetta Crespelle ai tre formaggi

Ingredienti Per le crespelle

250 g latte
150 g farina bianca
2 uova
prezzemolo
sale
burro per la padellina

Ingredienti Per il ripieno

200 g ricotta
150 g fontina
150 g Emmental
150 g panna liquida
parmigiano grattugiato
noce moscata
sale
burro per la pirofila e per gratinare

Durata: 1 h 15 min

Livello: Medio

Dosi: 8 persone

Per la ricetta delle crespelle ai tre formaggi, preparate le crespelle (anche con un giorno d’anticipo): sciogliete una noce di burro, senza farla friggere, nell’apposita padellina. In una ciotola, mescolate le uova con la farina e un pizzico di sale.
Stemperate il composto con il latte freddo versato a filo, quindi unite il burro sciolto e mezza cucchiaiata di prezzemolo tritato. Riscaldate la padellina già unta, quindi versatevi un mestolino di composto che farete allargare bene. Non appena la crespella sarà rappresa, voltatela dall’altro lato, quindi sformatela su un piatto e ripetete l’operazione (dovrete ottenere una ventina di crespelle).
Preparate il ripieno: passate al tritatutto elettrico la fontina e l’Emmental, raccogliendo il ricavato in una ciotola. Aggiungete la ricotta, una grattatina di noce moscata, una cucchiaiata di parmigiano e un pizzico di sale. Amalgamate il composto, poi dividetelo equamente fra le crespelle preparate. Piegate ciascuna in quattro, quindi sistematele tutte in una pirofila imburrata. Cospargetele con poco parmigiano grattugiato, la panna e fiocchetti di burro; passatele nel forno, già scaldato a 190°, per circa 20′.

Le ricette della nonna d’inverno

La manualità, la dedizione e l’amore sono sono tre dei mille ingredienti che ogni nonna mette in una ricetta. Ed è proprio questo che permette ai piatti di sprigionare quell’inconfondibile aroma di bene profuso che si respira ogni volta che la “mamma bis” apre il forno, scoperchia la pentola o tira fuori il dolce dal canovaccio.

E poi ci dirà di mangiarlo tutto, che dobbiamo crescere, anche se abbiamo oramai quarant’anni suonati e siamo destinati a crescere solo in larghezza. Ma è bellissimo e soprattutto buonissimo gustare un piatto preparato con gusto ed esperienza da chi ci vuole bene. E allora noi, per volerci un po’ di bene, perché non prepariamo ricette d’inverno buone e antiche, best of delle nonne di tutta Italia?

Ecco le ricette della nonna d’inverno

ABBIAMO CUCINATO PER VOI

Pasta e fagioli