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» Focaccia fiorita – Ricetta Focaccia fiorita di Misya

Innanzitutto preparate l’impasto per la focaccia: mettete farina e lievito a fontana in una ciotola, iniziate ad aggiungere l’acqua, quindi unite anche sale e olio e impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Mettete l’impasto in una ciotola leggermente unta di olio, coprite con pellicola trasparente (non a contatto) e lasciate lievitare per almeno 1-2 ore o fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo preparate le verdure che userete per la decorazione.

Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, sgonfiatelo delicatamente con le mani infarinate, quindi stendetelo nella teglia leggermente unta (o rivestita di carta forno).

Procedete quindi con la decorazione della focaccia: noi abbiamo usato i funghi per il terreno, le zucchine per gli steli dei fiori, basilico e rucola per le foglioline, olive verdi, pomodorini e zucca per i petali, il mais per i pistilli (la parte interna dei fiorellini) e per il sole (insieme a pezzettini di polpa di zucchina per i raggi), e olive nere per gli uccelli.
Spennellate con poco olio e salare un pochino la superficie e cuocete per circa 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 190°C (se vi sembra che le verdure stiano scurendo troppo, coprite con un po’ di carta di alluminio).

La focaccia fiorita è pronta, lasciatela intiepidire almeno un po’ prima di servirla.

» Burger di patate e piselli

Innanzitutto lavate le patate, mettetele in acqua fredda e lessatele (con la buccia) per circa 35 minuti dall’ebollizione (o finché non saranno ben cotte: testate la cottura con i rebbi di una forchetta), quindi scolatele e pelatele, schiacciatele e lasciatele intiepidire.

Nel frattempo che cuociono le patate, lessate anche i piselli (basteranno pochi minuti), quindi ripassateli in padella con poco olio e a fine cottura salate.

Unite in una ciotola le patate schiacciate e ormai tiepide, i piselli anche intiepiditi, uovo, formaggio, menta, sale e pepe e amalgamate, cercando di non schiacciare i piselli.
Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete 1 cucchiaio di pangrattato.

Dividete il composto in 6 parti uguali e compattate delicatamente ogni parte di composto in un coppapasta da 8 cm per creare i burger.
Cuocete a fiamma media per pochi minuti per lato (fino a doratura) in una padella antiaderente unta con poco olio, girandoli delicatamente con una spatola.

I burger di patate e piselli sono pronti, serviteli subito.

Cuscino di panini al latte

Siamo al primo fine settimana post quarantena.

Domani e domenica come sarà? Solo lunedì potremo tirare le somme, sperando che le scene viste in televisione i giorni scorsi, siano state solo una piccola ribellione che forse non ci aspettavamo.

Personalmente sono ancora all’inizio della fase due: spesa una volta a settimana e visite alla mamma. Unica differenza niente autocertificazione.

Per voi come è andata questa prima apertura d’aria?

Nell’attesa di vedere cosa accadrà vi ingolosisco con il mio cuscino soffice soffice di panini al latte

Ingredienti

per l’impasto

500 g di farina Manitoba

40 g di zucchero

300 ml di latte a temperatura ambiente

50 g di olio d’oliva

12 g di lievito di birra

1 cucchiaino di sale

per rifinire

1 cucchiaio di latte

1 tuorlo d’uovo

Procedimento

In una tazza sciogliere il lievito con 20 g di zucchero (la metà della dose prevista in ricetta) in 150 ml di latte.

Nella ciotola della planetaria (o in una ciotola capiente nel caso lavoriate l’impasto a mano), versare la farina e l’altra metà di zucchero. Aggiungere il lievito sciolto e, iniziando a mescolare, aggiungere poco alla volta il resto del latte.

Unire il sale e continuare ad impastare fino ad avere un impasto omogeneo.

In ultimo unire sempre poco alla volta, l’olio e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e ben incordato.

Con le mani appena unte, trasferire il composto sulla spianatoia, formare un panetto e metterlo a lievitare in una ciotola leggermente oliata.

Coprire con pellicola trasparente (io utilizzo delle cuffie in plastica) e mettere a lievitare fino al raddoppio.

Riprendere l’impasto lievitato e suddividerlo in 16 porzioni tutti della stessa grandezza.

Da ogni porzione ricavare dei panetti rotondi che adagerete in una teglia formando un quadrato di 4 panini x 4 file.

Coprire i panini e rimettere a lievitare per una trentina di minuti.

Nel frattempo scaldare il forno a 220°C.

Spennellare i panini con il mix di tuorlo e latte, cospargerli con il sesamo.

Infornare e abbassare il forno a 200°C.

Cuocere il cuscino di panini per 15-17 minuti o fino a doratura.

A cottura ultimata, togliere dal forno la teglia, delicatamente trasferire il cuscino su una gratella e lasciare raffreddare completamente prima di servire.