Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 250g orecchiette di grano arso, 450g zucca a dadini, 300g biete da costa a pezzettini, 1 spicchio d’aglio, 5 foglie di salvia, 50g grana grattuggiato, noce moscata, olio, sale
Rosolare in una larga padella, con 4 cucchiai d’olio, lo spicchio d’aglio intero con la salvia e la zucca per 10 minuti a fiamma vivace; spegnere il fuoco ed eliminare l’aglio. Lessare in acqua bollente e
Ingredienti: 300g barbabietole cotte a dadini, 50g cipolla tritata finemente, 250g riso carnaroli integrale, 200ml vino bianco, 800ml brodo vegetale, 100g gorgonzola mascarponato a cubetti, 5 fili di erba cipollina tagliuzzati, olio, sale
Rosolare in 3 cucciai d’olio con una presa di sale, la cipolla con le barbabietole per 3 minuti; unirvi il riso e farlo tostare per 2 minuti. Innaffiare con
Ingredienti: 300g zucca a dadini, 250g carote a cubettini, 20g scalogno tritato, 130g riso carnaroli semintegrale, 2lt brodo vegetale, glassa di aceto balsamico, olio, sale
Rosolare la zucca con le carote e lo scalogno in 3 cucchiai d’olio per 5 minuti; unirvi il riso, lasciarlo insaporire per 2 minuti, quindi diluire con il brodo caldo. Correggere di sale, riportare a bollore e cuocere la
