Ingredienti: 250g orecchiette di grano arso, 450g zucca a dadini, 300g biete da costa a pezzettini, 1 spicchio d’aglio, 5 foglie di salvia, 50g grana grattuggiato, noce moscata, olio, sale
Rosolare in una larga padella, con 4 cucchiai d’olio, lo spicchio d’aglio intero con la salvia e la zucca per 10 minuti a fiamma vivace; spegnere il fuoco ed eliminare l’aglio. Lessare in acqua bollente e
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