Tag: secondi piatti di pesce

Buffalo wings – alette di pollo americane fritte

Tirate le ali di pollo fuori dal frigo, in modo che mentre procedete con le altre preparazioni arrivino a temperatura ambiente (cuoceranno in modo più uniforme).
Preparate la salsa Buffalo: mettete tutti gli ingredienti in un pentolino, mescolando con una frusta, e cuocete a fiamma media, continuando a mescolare, finché non arriverà a ebollizione e inizierà ad addensarsi, quindi togliete dal fuoco e unite in un’ampia padella antiaderente con il burro fuso (i 40 gr), sbattete per far uniformare, quindi lasciate raffreddare.

Preparate ora la salsa al gorgonzola: unite tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate, facendo sciogliere bene il gorgonzola (se preferite, potete usare un minipimer).

A questo punto potete friggere le ali, in olio ben caldo, girandole per farle dorare in uniformemente, e scolandole poi su carta da cucina.

Condire le ali ancora calde con la salsa Buffalo, mescolando delicatamente per farle ricoprire in maniera omogenea.

Le Buffalo wings sono pronte: servitele subito, con la salsa al gorgonzola a parte.

» Budini di riso – Ricetta Budini di riso di Misya

Innanzitutto preparate la pasta frolla: unite tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate velocemente tra di loro.

Una volta ottenuto un panetto omogeneo, avvolgetelo con pellicola trasparente e fatelo riposare per 1 ora in frigo.

Preparate ora la crema di riso: mettete tutti gli ingredienti meno il riso e il burro in una casseruola, portate a bollore e quindi cuocete il riso a fiamma dolce, mescolando per non farlo attaccare, per 20-25 minuti (il riso deve essere ben cotto, quindi aggiungete il burro e lasciate raffreddare, coperto con pellicola per alimenti.

Preparate poi la crema pasticciera:

Fate sobbollire una stecca di vaniglia incisa nel latte per 5 minuti.

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, poi unite la maizena e poi il latte caldo a filo mescolando fino ad ottenere un comòposto omogeneo.

Travasate il composto in un pentolino e portate a bollore, mescolando spesso per non far creare grumi, cuocendo fino ad ottenere una crema densa e lucida, quindi coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare.

Quando crema di riso e crema pasticciera saranno entrambe fredde, unitele tra di loro e mescolate fino ad amalgamarle.

Infine assemblate i vostri dolcetti: riprendete la frolla e stendetela in una sfoglia sottile, ricavate 12 cerchietti e usatene metà per foderare gli stampini per muffin imburrati e infarinati.
Distribuite la crema nei gusci di frolla, facendo attenzione a non arrivare ad bordo.

Chiudete i gusci con i cerchietti restanti, quindi cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C, per circa 20 minuti; poi abbassate la temperatura a 160 e cuocete ancora per altri 10-15 minuti.

I budini di riso sono pronti: fateli raffreddare completamente, quindi decorate con zucchero a velo e servite.

» Spaghetti al pomodoro emulsionato

Innanzitutto fate dorare aglio e basilico con l’olio in una padella antiaderente molto ampia, condite con un pizzico di sale, fate cuocere per circa 10 minuti ed eliminate aglio e basilico.

Trasferite il sugo nel bicchiere del minipimer e frullate, alzando e abbassando il frullatore a immersione in modo da inglobare aria.

Rimettete il sugo nella padella, aggiungete un po’ di acqua bollente e cuocete gli spaghetti direttamente nel condimento, aggiungendo altra acqua bollente, poca per volta,q uando serve.

Quando la pasta sarà cotta al dente e il sugo ristretto e cremoso, è pronto.

Gli spaghetti al pomodoro emulsionato sono pronti, impiattate, decorate con basilico fresco e servite.