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Arrosto all’arancia – Ricetta di Misya

Fate scaldare olio e rosmarino in una padella antiaderente e lasciate rosolare la carne da tutti i lati.

Nel frattempo lavate bene 1 arancia e tagliatela a fettine sottili.

Mettete la carne su di un foglio di carta forno, condite con sale e pepe e coprite con le fettine di arancia, poi chiudete la carta forno e legatela con lo spago per mantenerla chiusa.
Cuocete per 40 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Aprite il cartoccio e cuocete ancora per 15 minuti a 200°C, poi sfornate e lasciate riposare per 10 minuti prima di tagliare..

Trasferite il fondo di cottura in una casseruola e aggiungete il brodo e il succo di mezza arancia e lasciate sobbollire per un paio di minuti.
Lavorate il burro con la farina e unitelo nella casseruola, quindi cuocete fino a far addensare leggermente.

Lavate, mondate e affettate i finocchi.

L’arrosto all’arancia è pronto, non vi resta che servirlo, impiattandolo con il sughetto e accompagnandolo con fettine di arancia, finocchi e ribes freschi.

Ricetta Farinata di ceci | La Cucina Italiana

La farinata di ceci è una di quelle preparazioni che attraversano l’Italia trasformandosi nella formulazione secondo la regione.

In Liguria la farinata è tipica in forma di torta, si trova spesso nelle panetterie ed è preparata con una pastella che poi si cuoce nei forni in grandi teglie. In forma simile, con il nome di cecina o torta, si trova anche in Toscana, mentre in Sardegna si chiama fainè. A Livorno, si consuma anche dentro a un panino, il “cinque e cinque” proprio come in Sicilia, con il tipico pane e panelle: qui la farinata è fritta, un po’ come – e torniamo in Liguria – i bastoncini di “polentina” di ceci fritti, chiamati panissa, serviti come snack
o aperitivo.

Provate anche questi abbinamenti: Farinata di ceci, avocado, ravanelli e misticanza, Farinata di ceci con fave e zucchine, Panino con farinata di ceci e porri.

Zucca di Halloween: quale scegliere da cucinare o intagliare?

Vogliamo preparare la zucca di Halloween in casa da intagliare a regola d’arte e poi magari anche cucinare? Esistono numerose tipologie di zucche, molte sono edibili e perfette per preparare tante ricette (dalla zucca al forno al risotto, dagli gnocchi ai ravioli fino al pane), altre non si possono mangiare e diventano l’ideale per creare ornamenti in tema. Scopriamole insieme.

La zucca di Halloween: quale scegliere?

Che vogliate mangiarle oppure soltanto decorarle, avete ben 5 possibilità di scelta. Ecco quali sono le zucche da comprare per Halloween e le loro caratteristiche.

1. Zucca Hokkaido

La zucca Hokkaido è di ottima qualità. Il suo colore è arancione e la sua forma rotonda, leggermente a goccia. Le sue dimensioni sono contenute: può pesare dagli 800 ai 1500 grammi circa. Ha una polpa giallo intenso, dolce, e si può mangiare anche con la buccia.

2. Zucca Butternut

La zucca Butternut, chiamata anche Violina perché ricorda la custodia di questo strumento musicale, ha la forma allungata, una buccia liscia e chiara e la polpa arancione soda e tenera.

3. Zucca Delica

La zucca Delica è tra le più diffusa in Italia e ha invece una buccia verde scuro con striature e una polpa tra il giallo e l’arancione. Non è troppo grossa ed è perfetta da gustare semplicemente fatta al forno e condita con sale e olio.

4. Zucca Iron Cup

Simile alla Delica, ma più tardiva, più grande e con la buccia più irregolare è la zucca Iron Cup. Anche questa è ottima da fare al forno o da utilizzare in risotti e ripieni.

5. Zucche ornamentali

La classica zucca di Halloween ha dimensioni notevoli ed è inconfondibile per il suo colore arancione deciso. E’ meglio non mangiarla: divertitevi a scavarla, a farle gli occhi e la bocca per trasformarla in una zucca mostruosa e poi a inserire una candela al suo interno per creare la giusta atmosfera la sera del 31 ottobre. Per decorare la casa, creando ad esempio un centrotavola, o per fare un regalo (come un cesto con tanti prodotti autunnali) ci sono infine le zucche ornamentali dai colori e dalle forme più varie e diverse tra loro.

Come riconoscerle?

Ecco una carrellata di immagini di queste zucche, per riconoscerle al primo sguardo.