Ingredienti: 150g riso vialone nano, 1 uovo, 50g grana grattuggiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 5 fette di coppa (50g), 150g mozzarella a dadini, 50g funghetti sottolio, sale
Lessare in abbondante acqua bollente e salata il riso per 15 minuti; scolarlo, riunirlo in una ciotola con il grana, il prezzemolo, l’uovo, correggere di sale e condire con 2 cucchiai d’olio, mescolando bene il 
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