INGREDIENTE
le dosi sono sono per 2 stampi da 24-26
280 g di FARINA 00
1 CUCCHIAINO di SALE FINE
310 g di ZUCCHERO
2 UOVA GRANDI
1 CUCCHIAINO di ESSENZA di VANIGLIA
250 g di LATTICELLO oppure
(130 g di latte + 130 g di yogurt bianco intero)
1 CUCCHIAINO e mezzo di COLORANTE ROSSO in polvere
1 CUCCHIAINO DI ACETO DI MELE
1 CUCCHIAINO di BICARBONATO DI SODIO
cream cheese frosting (e l’ideale per la red)
300 g di PHILADELPHIA
300 g di MASCARPONE
130 g di ZUCCHERO A VELO
400 g di PANNA da MONTARE
1 CUCCHIAINO di ESSENZA di VANIGLIA
Si sa che la red velvet (rosso velluto)e una torta tipicamente della cucina del sud degli stati uniti d america , la sua popolarità e molto aumentata negli ultimi anni in tutti i paesi e in più e facile anche riprodurla in casa propria con i comuni ingredienti farina, burro e uova e latticello …
ho preso questa ricetta dalla dolcissima pasticcera Minù dove ho aumentato leggermente gli ingredienti ma nulla di più , come la cream cheese che come dice lei e d’obbligo per la red velvet ed e vero la crema al formaggio e davvero eccezionale per le delicatezza con la base red ….
iniziamo:
nella ciotola della planetaria mettere il burro morbido e lo zucchero e lavorarlo per 5 minuti fino a ottenere un composto morbido e spumoso , unire le uova una alla volta fino a che il composto abbia assorbito il primo prima di aggiungere l’altro , e infine l’essenza di vaniglia , mescolare per qualche minuto .. in una ciotola mettere lo yogurt unire il latte e il colorante rosso mescolare con una forchetta e lasciate riposare per 5 minuti…
mescolare insieme gli ingredienti solidi farina , cacao , sale , aggiungere al composto di burro e uova il mix di farina in tre volte , alternando con il latticello (yogurt-latte-colorante ) mescolando ..
in una tazzina mettere l’aceto e il bicarbonato di sodio mescoliamo e appena sale su la schiuma versare nell’impasto amalgamandolo velocemente ..
versare l’impasto in una teglia imburrata e infarinata e passare in forno caldo a 175° per 20-25 minuti regolarsi con il proprio forno ..
io ho messo la seconda teglia con dentro l’impasto nel frigorifero fino alla cottura della prima teglia e poi messa a cuocere ciò servirà a bloccare la lievitazione … e il risultato e stata soddisfacente…
fate la prova stecchino , togliere dal forno e far intiepidire , sformarla e mettere su una gratella a raffreddare completamente…
dividere a metà i dischi , preparare la cream cheese crema al formaggio mescolare insieme il mascarpone e philadelphia fino a rendere un composto liscio , aggiungere lo zucchero a velo e l’essenza di vaniglia fino a rendere di nuovo la crema liscia , montare la panna a neve durissima e unire alla crema mescolando con un spatola delicatamente senza smontare il tutto passare in frigo per almeno 1 ora a rassodare …
proseguite con l’assemblaggio , mettere su un piatto da portata il primo disco e farcire con la crema al formaggio e proseguire con altri strati , con la crema restante rivestire tutta la red velvet coprendola interamente e decorate a piacere …
tenere in frigo almeno 3-5 ore prima di gustarla …
P.S. la mia non e proprio bella decorata ma e stata davvero molto golosa e buona … vi dico solo che l’ha mangiata anche il mio omino piccolo che lui ama solo torte al cioccolato .. dicendomi mamma e trooooppo buonaaaa …
… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …
> Leggi tutto
Ricette Simili da Leggere:
