Ingredienti: 250g semola di grano duro, 150g barbabietola cotta, 2 uova, 150g robiola, 100g ricotta, 130g grana grattuggiato, 300g asparagi, olio, sale, pepe
Mettere nel frullatore la barbabietola a tocchetti e frullarla con 30ml di acqua fino a che si sarà formato un composto omogeneo. Impastare la farina con il composto di barbabietola e 1 uovo, manipolando a lungo, fino ad ottenere una 
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