Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 12 ore prima, 20g zucchero, 250ml acqua, 500g farina O, 5g sale, 1 cucchiaio colmo di origano essiccato, 15ml olio, 450g verza a listarelle, 50ml vino bianco, 400g polpa di pomodoro, 150g mozzarella a dadini, 60g emmental grattuggiato, 60g sfilacci di cavallo, olio, pepe, sale
Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida e versarla nella
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