Ingredienti: 300g farina OO, 4 uova, 20g spinaci lessati e tritati, 80g porro affettato, 14 fiori di zucca spezzettati, 100g grana grattuggiato, 100ml latte, 150g ricotta, 80g mascarpone, 200g bietoline a listarelle, olio, sale, pepe
Allestire una pasta soda e compatta lavorando la farina con 3 uova sbatute, un pizzico di sale e gli spinaci; avvolgerla in un tovagliolo e lasciarla riposare 30
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