Preparate la pastella: versate lievito e zucchero in una ciotola, aggiungete l’acqua appena tiepida e lasciateli sciogliere.
Una volta sciolti, lasciate riposare per 5 minuti, poi incorporate la farina e lasciate riposare per circa 2 ore o fino al raddoppio.

Nel frattempo mondate i broccoli, lavateli e divideteli in cimette, quindi lessateli per circa 8-10 minuti in acqua bollente leggermente salata: dovranno risultare un po’ intenerite ma non del tutto morbide.
Scolatele e lasciatele raffreddare.

Iniziate a far scaldare l’olio in una casseruola.
Prendete una cimetta per volta, intingetela per bene nella pastella e poi, una volta completamente ricoperta, sollevatela e immergetela nell’olio.

Friggete i broccoli, girandoli ogni tanto, finché non sono ben dorati, quindi sollevateli e lasciateli asciugare su carta da cucina.

I broccoli fritti sono pronti, salateli leggermente e serviteli subito.